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艾媒咨询|2021年中国烘焙食品行业竞争格局与消费行为分析报告

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研究团队
艾媒餐饮研究院
出品机构
艾媒咨询(建设国家级科技思想库重大课题承担单位)
报告编码
IM39465
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本报告研究涉及企业/品牌/案例:稻香村,鲍师傅,虎头局,轩妈

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元,同比增长19.9%。疫情逐渐恢复,烘焙食品市场将保持10%左右的增长率,2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。烘焙食品行业投融资状况活跃,2021年1-8月烘焙行业融资超57.0亿。艾媒数据显示,近两年烘焙食品行业投资次数持续上涨,2021年1-9月投资事件多达22起,资本投资金额更是创新高,总融资金额达57.0亿元。艾媒咨询分析师认为,烘焙食品行业进入高速发展时期,随着资本进入市场,行业竞争将不断加剧,企业需在产品、技术、营销上下足功夫,长期经营和树立品牌。
According to data from iiMedia research, China's bakery market is expected to reach 260.08 billion yuan in 2021, with a year-on-year increase of 19.9%. The epidemic situation will gradually recover, and the baked food market will maintain a growth rate of about 10%. In 2023, the scale of China's baked food market will reach 306.99 billion yuan. The investment and financing status of the bakery industry is active. From January to August 2021, the financing of the baking industry exceeded 5.7 billion. iiMedia data show that the number of investment in the bakery industry has continued to rise in the past two years. There were 22 investment events from January to September 2021, and the amount of capital investment reached a new high, with a total financing amount of 5.7 billion yuan. iiMedia consulting analysts believe that the bakery industry has entered a period of rapid development. With the capital entering the market, the industry competition will continue to intensify. Enterprises need to make full efforts in products, technology and marketing, long-term operation and brand building.

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一、中国烘焙食品行业定义及发展驱动因素
1. 中国烘焙食品行业定义及分类
2. 中国烘焙食品行业发展驱动因素:相关政策
3. 中国烘焙食品行业发展驱动因素:人均消费量
4. 中国烘焙行业发展驱动因素:技术驱动
5. 2018-2023年中国烘焙食品行业市场规模
6. 2021年中国烘焙行业热点事件
二、2021年中国烘焙食品行业产业链
1. 2021年中国烘焙食品行业产业链:产业链概况
2. 2021年中国烘焙食品行业产业链上游(一)
3. 2018-2023年中国烘焙食品行业产业链上游(二)
4. 2021年中国烘焙食品行业产业链中游:生产加工
5. 2021年中国烘焙食品行业产业链下游(一)
6. 2021年中国烘焙食品行业产业链下游(二)
7. 2021年中国烘焙食品行业运营成本分析
三、2021年中国烘焙食品行业消费者消费行为调研分析
1. 2021年中国烘焙食品消费者画像
2. 2021年中国烘焙食品消费者消费行为分析
3. 2021年中国烘焙食品消费者的主要消费场景
4. 2021年中国烘焙食品消费者的主要因素
5. 2021年中国烘焙食品消费者品牌敏感度分析
6. 2021年中国烘焙食品消费者消费痛点
四、2021年中国烘焙典型案例分析
1. 2021年中国烘焙竞争品牌展示
2. 2021年中国烘焙典型案例一:稻香村(苏州)(一)
3. 2021年中国烘焙典型案例一:稻香村(苏州)(二)
4. 2021年中国烘焙典型案例一:稻香村(苏州)(三)
5. 2021年中国烘焙典型案例一:稻香村(苏州)(四)
6. 2021年中国烘焙典型案例二:鲍师傅(一)
7. 2021年中国烘焙典型案例二:鲍师傅(二)
8. 2021年中国烘焙典型案例三:虎头局(一)
9. 2021年中国烘焙典型案例三:虎头局(二)
10. 2021年中国烘焙典型案例四:轩妈(一)
11. 2021年中国烘焙典型案例四:轩妈(二)
五、2021年中国烘焙食品行业发展趋势
1. 中国烘焙食品市场持续扩容
2. 烘焙食品用户消费升级、烘焙食品多元化
3. 新式烘焙食品品牌对行业形成冲击
4. 烘焙食品行业兴起国潮风
图表目录
图表1. 中国烘焙食品按保质期分类
图表2. 截至2021年烘焙行业部分相关政策
图表3. 2015-2020年中国人均每年烘焙食品市场消费量
图表4. 2020年全球主要国家人均烘焙食品消费量
图表5. 2021年烘焙冷链行业运转示意图及优劣势
图表6. 2018-2023年中国烘焙食品行业市场规模
图表7. 2021年中国烘焙食品产业链
图表8. 2021年中国烘焙食品原料销量比例
图表9. 2018-2023年烘焙面粉消费量及预测
图表10. 2018-2023年烘焙油脂消费量及预测
图表11. 2021年中国烘焙食品行业商业模式
图表12. 中国烘焙行业销售渠道示意图
图表13. 2016-2019年中国便利店/超市/烘焙店监测数据
图表14. 2021年中国烘焙店单店商业模型
图表15. 2021年中国消费者每周购买烘焙食品频次
图表16. 2021年中国消费者单次购买烘焙食品价格
图表17. 2021年中国烘焙食品主要消费场景
图表18. 2021年中国消费者购买烘焙食品的主要因素
图表19. 2021年中国消费者购买烘焙食品的口味选择
图表20. 2021年中国消费者是否会购买有品牌的烘焙食品
图表21. 2021年中国消费者购买烘焙食品品牌选择
图表22. 2021年中国烘焙食品消费痛点
图表23. 2021年中国烘焙食品行业品牌展示
图表24. 2021年中国经典烘焙品牌排行榜
图表25. 2021年中国月饼品牌排行榜
图表26. 2021年稻香村(苏州)联名品牌
图表27. 广州、长沙面包点心热门榜单
图表28. 2015-2021年中国烘焙食品行业投资数量及投资金额
图表29. 中国烘焙品牌消亡统计表
Comment
figure1. Classification of Baked Food in China According to Shelf life
figure2. Some Relevant Policies of Baking Industry by 2021
figure3. China's Per Capita Annual Baking Food Market Consumption from 2015 to 2020
figure4. Per Capita Consumption of Baked Goods in Major Countries in the world in 2020
figure5. Schematic Diagram and Advantages and Disadvantages of Baking Cold Chain inDustry in 2021
figure6. Market Scale of China's Bakery Industry from 2018 to 2023
figure7. China's Bakery Industry Chain in 2021
figure8. Proportion of Raw Materials for Baked Food in China in 2021
figure9. Consumption and forecast of baking flour in 2018-2023
figure10. Consumption and forecast of baking fat from 2018 to 2023
figure11. Business Model of China's Baking Food Industry in 2021
figure12. Schematic Diagram of Sales Channels of China's Baking Industry
figure13. Monitoring Data of Convenience Stores / Supermarkets / Bakeries in China from 2016 to 2019
figure14. Single Store Business Model of China Baking Shop in 2021
figure15. Frequency of Baked Foods Purchased by Chinese Consumers Every Week in 2021
figure16. Price of Baked Foods Purchased by Chinese Consumers in 2021
figure17. Main Consumption Scenarios of Baked Foods in China in 2021
figure18. Main Factors for Chinese Consumers to Buy Baked Food in 2021
figure19. Taste Choices of Baked Food Purchased by Chinese Consumers in 2021
figure20. Will Chinese Consumers buy Branded Baked Food in 2021
figure21. Brand Selection of Baked Food Purchased by Chinese Consumers in 2021
figure22. Pain Points of Baking Food Consumption in China in 2021
figure23. Brand Exhibition of China's Baking Industry in 2021
figure24. 2021 China Classic Baking Brand Rankings
figure25. 2021 China Moon Cake Brand Ranking
figure26. Joint Brand of Daoxiangcun (Suzhou) in 2021
figure27. Hot List of Bread and Dim Sum in Guangzhou and Changsha
figure28. Investment Amount and Amount of Baking food Industry in China from 2015 to 2021
figure29. China's Baking Brand Extinction Statistics

iiMedia Research(艾媒咨询)是全球知名的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构,2007年诞生于广州,在广州、香港、北京、上海、硅谷设有运营和分析机构。 艾媒咨询致力于输出有观点、有态度、有结论的研究报告,以权威第三方实力,通过艾媒大数据决策和智能分析系统,结合具有国际化视野的艾媒分析师观点,在产业数据监测、调查分析和趋势发展等方向的大数据咨询具有丰富经验。 艾媒每年公开或定制发布新经济前沿报告超过2000份,覆盖了人工智能、新零售、电商、教育、视频、生物、医疗、音乐、出行、房产、营销、文娱、传媒、金融、环保与公共治理等领域,通过深入数据挖掘,通过数学建模,分析推理与科学算法结合,打造有数据、有理论支撑的大数据分析成果。 艾媒咨询的数据报告、分析师观点平均每天被全球超过100家主流媒体,1500家(个)自媒体、行业KOL引用,覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿等约二十种主流官方版本。

艾媒是广东省大数据骨干培育企业(广东省工业和信息化厅评定)、广州市创新标杆企业(广州市人民政府办公厅评定)、广州市首批人工智能入库企业(广州市工业和信息化委员会评定)、广州市“两高四新”企业(广州市工业和信息化局评定)。 基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)”(广东省科技计划重大专项),艾媒建立了互联网运营数据、企业舆情和商情、用户属性和行为偏好、零售数据挖掘、广告效果、商业模式与商业趋势等多维度的数据监测体系,累计成功为超过2000家机构、企业提供常年大数据咨询服务。 艾媒也是中国科协九大代表年度优秀研究项目、广州市先进制造业创新发展项目、广州市建设国家级科技思想库研究课题等重大课题的承担单位。

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本报告所涉之统计数据,主要由行业访谈、用户调研、市场调查、桌面研究等样本数据,结合专业人员分析及艾媒咨询大数据系统监测、艾媒相关数据分析模型科学计算获得。由于调研样本及计算模型的影响与限制,统计数据仅反映调研样本及模型计算的基本情况,未必能够完全反映市场客观情况。鉴于上述情形,本报告仅作为市场参考资料,艾媒咨询不因本报告(包括但不限于统计数据、模型计算、观点等)承担法律责任。

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