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报告编码：IM57867
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章节目录：
一、中国食品风味市场发展背景概况
食品风味：多感官协同的味觉体验
食品风味市场的核心关联产业
中国食品风味市场发展驱动力分析：政策支持
中国食品风味市场发展驱动力分析：消费水平升级
中国食品风味市场发展驱动力分析：健康观念提升
中国食品风味市场发展驱动力分析：饮食个性化
二、中国食品风味市场关联行业现状分析
食品风味市场产业链上游分析：天然香料植物种植
天然香料植物原料种植业：中国天然香料主产区
食品风味市场产业链中游分析：调味品行业
中国调味品细分市场：基础调味品市场规模及增速
中国调味品细分市场：复合调味品市场规模及增速
调味品消费趋势洞察：鲜、辣、香是主流口味偏好
调味品趋势洞察：懒宅经济拉动“一料成菜”需求
调味品趋势洞察：菜谱式调味品迎来高速增长期
调味品趋势洞察：清淡饮食当道，口味细分促选购
调味品趋势洞察：“三无”成为消费者健康需求关键
食品风味市场产业链中游分析：香料香精
中国消费者对食用香精添加剂的关注程度
食用香精对中国消费者购买意愿的影响
中国消费者对食用香精添加剂作用认知
中国消费者对食用香料香精安全性看法
三、中国食品风味重点应用市场分析
食品风味重点应用市场分析：餐饮行业
餐饮连锁化根基：食品风味稳定性是关键支撑
中餐出海激活食品风味市场多元化需求
餐饮风味需求洞察：中式风味更受欢迎，限定风味赢在吸引力
餐饮风味需求洞察：近七成的消费者嫌弃“无特色”
食品风味重点应用市场分析：休闲食品行业
休闲食品风味需求洞察：坚果偏香甜本味，肉干重香辣烧烤
休闲食品风味需求洞察：薯片偏浓郁风味，豆干首选五香
休闲食品风味需求洞察：“风味+健康”双驱动成趋势
食品风味重点应用市场分析：速冻食品行业
中国速冻食品细分市场：速冻小吃市场规模及增速
速冻食品风味洞察：超60%期待“接近现做食品风味”
四、中国食品风味市场发展趋势分析
中国食品风味市场发展趋势分析（一）
中国食品风味市场发展趋势分析（二）
图表目录：
图表1. 2015-2024年中国居民人均消费支出情况
图表2. 消费者饮食口味偏好及风味食品的健康因素关心程度
图表3. 消费者对食品企业推出“个性化风味”的期待
图表4. 消费者对“传统风味年轻化改造”的态度
图表5. 2014-2027年中国调味品行业市场规模及预测
图表6. 2014-2027年中国基础调味品市场规模及预测
图表7. 2011-2027年中国复合调味品市场规模及预测
图表8. 中国调味品消费者产品口味偏好
图表9. 消费者烹饪挑战及购买菜谱式调味品的原因
图表10. 2017-2027年中国菜谱式调味品市场规模及预测
图表11. 菜谱式调味品消费者饮食口味偏好
图表12. 消费者对调味品“健康属性”的关注点
图表13. 2014-2026年中国香料香精产量和同比增长率及预测
图表14. 中国各年龄层消费者对香精添加剂的关注程度
图表15. 食用香精对中国消费者购买意愿的影响
图表16. 中国消费者对食用香精添加剂的作用认知
图表17. 中国消费者对食用香料香精安全性看法
图表18. 2015-2026年中国餐饮行业收入及预测
图表19. 2023年主要国家餐饮连锁化率
图表20. 2018-2024年中国餐饮连锁化率
图表21. 2020-2030年国际中餐规模及增长趋势预测
图表22. 消费者因 “限定风味”选择餐厅的意愿
图表23. 消费者优先选择的餐饮品类风味
图表24. 消费者认为餐饮风味存在的主要问题
图表25. 消费者对餐饮企业的风味创新期望
图表26. 2010-2027年中国休闲食品行业规模及预测
图表27. 消费者经常购买的坚果/炒货风味
图表28. 消费者经常购买的肉干/肉脯风味
图表28. 消费者经常购买的肉干/肉脯风味
图表29. 消费者经常购买的薯片/膨化食品风味
图表30. 消费者经常购买的豆干风味
图表31. 消费者选择休闲食品时对风味与健康的考虑
图表32. 消费者对食品企业 “风味健康化” 的期待
图表33. 2013-2025年中国速冻食品市场规模及预测
图表34. 2014-2025年中国速冻小吃市场规模及预测
图表35. 消费者对速冻食品 “风味还原度” 的期望
图表36. 消费者认为速冻食品风味存在的问题
Figure 1. The per capita consumption expenditure of Chinese residents from 2015 to 2024
Figure 2. Consumers' dietary taste preferences and their concern about the health factors of flavored foods
Figure 3. Consumers' expectations for food enterprises to launch personalized flavors
Figure 4. Consumers' attitudes towards the "youth-oriented transformation of traditional flavors"
Figure 5. Market size and forecast of Condiment industry in China from 2014 to 2027
Figure 6. Market size and forecast of basic condiments in China from 2014 to 2027
Figure 7.Market size and forecast of compound condiments in China from 2011 to 2027
Figure 8. Chinese condiment consumer product taste preference
Figure 9. Consumer cooking challenges and reasons for buying recipe-style seasoning
Figure 10. Market size and forecast of chinese recipe-based seasonings from 2017 to 2027
Figure 11. Recipe condiments consumer dietary taste preference
Figure 12. Consumers' focus on the "health attributes" of condiments
Figure 13. Production and year-on-year growth rate of China's fragrance and flavor from 2014 to 2026 and forecast
Figure 14. Chinese consumers of all ages pay attention to essence additives
Figure 15. The impact of edible essence on Chinese consumers' purchase intention
Figure 16. Chinese consumers' cognition of the role of food essence additives
Figure 17. Chinese consumers' views on the safety of edible essence and spices
Figure 18. Revenue and forecast of China's catering industry from 2015 to 2026
Figure 19. The rate of catering chain in major countries in 2023
Figure 20. Rate of catering chain in China from 2018 to 2024
Figure 21. International Chinese cuisine scale and growth trend forecast from 2020 to 2030
Figure 22. Consumers' willingness to choose restaurants due to "limited-edition flavors"
Figure 23. Consumers' preferred flavors for food and beverage categories
Figure 24. The main problems that consumers think exist in the flavor of catering
Figure 25. Consumers' expectations for flavor innovation in catering enterprises
Figure 26. Scale and forecast of China's snack food industry from 2010 to 2027
Figure 27. The flavors of nuts and roasted nuts that consumers often purchase
Figure 28. The flavor of meat jerky that consumers often purchase
Figure 29. The flavors of puffed food that consumers often purchase
Figure 30. The flavor of dried bean curd that consumers often purchase
Figure 31. Consumers' considerations regarding flavor and health when choosing snack foods
Figure 32 Consumers' expectations for food enterprises to achieve "healthy flavors"
Figure 33. 2013-2025 China's quick-frozen food market size and forecast
Figure 34. China Quick-Frozen Snacks Market Size and Forecast from 2014 to 2025
Figure 35. Consumers' expectations for the "flavor fidelity" of frozen food
Figure 36. The problems that consumers think exist in the flavor of frozen food
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随着居民消费结构从“生存型”向“享受型”加速升级，大众对食品风味的需求也不再局限于“甜、咸”等基础味觉层面，而是延伸至“品质安全、消费体验感、情感共鸣价值、文化认同属性”的多维诉求，这一需求转变为食品风味市场的升级迭代奠定了坚实基础。全球领先的新经济第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2025-2026年中国食品风味市场与消费趋势研究报告》数据显示，2024年中国调味品市场规模已达6871亿元，同比增长16.0%；其中复合调味品市场规模为2301亿元。作为食品风味行业的重要支撑领域，调味品市场的稳健增长为整个食品风味行业的发展提供了有力保障。
在应用场景上，食品风味市场的覆盖范围广泛，已深度渗透至餐饮、休闲食品、冷冻食品等多个核心领域，其中餐饮行业的需求表现尤为突出。当前，餐饮行业正处于连锁化扩张的关键阶段，菜品风味的标准化与稳定性是连锁品牌抢占市场的核心竞争力，这一行业特性进一步推动了食品风味行业的技术创新与产品迭代。值得注意的是，消费者对餐饮风味的需求正持续升级。一方面，有64.88%的消费者认为，当前餐饮风味存在的核心痛点是同质化现象严重、缺乏独特性；另一方面，在风味创新方向上，78.43%的消费者明确期待餐饮企业能聚焦“健康化”升级。以健康化为核心的风味创新，正成为餐饮企业突破同质化困局、实现差异化竞争的关键抓手。
With the upgrading of residents' consumption structure, the public's demand for food flavors is no longer limited to basic taste levels such as sweet and salty, but has extended to multi-dimensional demands including quality and safety, consumption experience, emotional resonance value, and cultural identity attributes. This demand has laid a solid foundation for the upgrading and iteration of the food flavor market. Data from the "China Food Flavor Market and Consumption Trends Research Report 2025-2026" released by iiMedia Research, a world-leading third-party data mining and analysis institution for the new economy, shows that the scale of China's condiment market reached 687.1 billion yuan in 2024, with a year-on-year growth of 16.0%. Among them, the market size of compound condiments is 230.1 billion yuan. As an important supporting field of the food flavor industry, the steady growth of the condiment market provides a strong guarantee for the development of the entire food flavor industry.
In terms of application scenarios, the food flavor market has a wide coverage and has deeply penetrated into multiple core fields such as catering, snack foods, and frozen foods, among which the demand in the catering industry is particularly prominent. At present, the catering industry is at a critical stage of chain expansion. The standardization and stability of dish flavors are the core competitiveness for chain brands to capture the market. This industry characteristic further promotes technological innovation and product iteration in the food flavor industry. It is worth noting that consumers' demands for the flavor of food and beverages are continuously upgrading. On the one hand, 64.88% of consumers believe that the core pain point of current catering flavors is the severe homogenization and lack of uniqueness. On the other hand, in terms of flavor innovation, 78.43% of consumers clearly expect catering enterprises to focus on "health-oriented" upgrades. Flavor innovation centered on health is becoming a key approach for catering enterprises to break through the homogenization predicament and achieve differentiated competition.
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