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艾媒咨询|2020年中国螺蛳粉行业发展现状及消费者分析报告

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研究团队
艾媒新零售研究中心
出品机构
艾媒咨询(广州市建设国家级科技思想库重大课题承担单位)
报告编码
IM39237
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本报告研究涉及企业/品牌/案例:李子柒螺蛳粉,好欢螺,三只松鼠,肯德基。
其他企业/品牌:嘻螺会,柳之味,只投螺碗,柳江人家,食战家,董阿姨,肖叔叔。


螺蛳粉的不断普及,不仅成就了好欢螺、嘻螺会等螺蛳粉品牌,还吸引了网红品牌(如李子柒)、零食品牌(如三只松鼠)及餐饮品牌(如肯德基)入局,行业竞争愈发激烈。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2020年,中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中,网上商城以51.54%的比例居于首位。艾媒咨询分析师认为,淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样,消费者的可选择性更大。

Data show that in the first half of 2020, the output value of bagged snail flour in Liuzhou reached 4.98 billion yuan, and it is expected to reach 9 billion yuan in 2020. Under the new model of live broadcast and delivery, snail noodles became a new online celebrity food, and sales increased significantly during the epidemic. Driven by the snail powder, the industrial chain has also begun to develop, providing new impetus for the industrial development of Liuzhou.

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报告目录
一、2020年中国螺蛳粉行业发展驱动因素
1. 中国螺蛳粉行业发展驱动因素:支持政策
2. 中国螺蛳粉行业发展驱动因素:人均消费
3. 中国螺蛳粉行业发展驱动因素:传播通路
4. 中国螺蛳粉行业发展驱动因素:方便速食
二、2020年中国螺蛳粉行业发展核心数据分析
1. 2020年上半年中国螺蛳粉热度分析
2. 2019年柳州市工业总产值数据分析
3. 2020年柳州市螺蛳养殖数据分析
4. 2020年柳州市带动就业人数数据分析
5. 2020年柳州市袋装螺蛳粉产值数据分析
6. 2020年柳州市螺蛳出口数据分析
7. 2020年中国螺蛳粉电商销售额数据分析
8. 2020年中国螺蛳粉生产企业数据分析
9 2020中国螺蛳粉企业地域分布数据分析
10. 2020年中国螺蛳粉电商销量排行榜
11. 2020年中国螺蛳粉消费者分布数据分析
三、2020年中国螺蛳粉消费者用户调研
1. 2020年中国螺蛳粉消费者获取产品资讯渠道分析
2. 2020年中国螺蛳粉消费者购买产品渠道分析
3. 2020年中国螺蛳粉消费者消费场景分析
4. 2020年中国螺蛳粉消费者选购种类分析
5. 2020年中国速食螺蛳粉消费者选购种类分析
6. 2020年中国螺蛳粉消费者选购产品考虑因素
7. 2020年中国螺蛳粉消费者选购品类分析
8. 2020年中国螺蛳粉消费者品牌忠诚度分析
9. 2020年螺蛳粉消费者分性别选购品牌分析
10. 2020年螺蛳粉消费者分性别消费单价分析
11. 2020年螺蛳粉消费者分年龄消费单价分析
12. 2020年螺蛳粉消费者分职业消费单价分析
13. 2020年螺蛳粉消费者分城市分析
14. 2020年中国螺蛳粉消费者购买跨品类产品分析
15. 2020年中国螺蛳粉行业存在问题分析
16. 2020年中国螺蛳粉消费者对市场期待分析
四、2020年中国螺蛳粉典型案例
1. 2020年中国螺蛳粉典型案例:李子柒螺蛳粉(一)
2. 2020年中国螺蛳粉典型案例:李子柒螺蛳粉(二)
3. 2020年中国螺蛳粉典型案例:李子柒螺蛳粉(三)
4. 2020年中国螺蛳粉典型案例:李子柒螺蛳粉(四)
5. 2020年中国螺蛳粉典型案例:李子柒螺蛳粉(五)
6. 2020年中国螺蛳粉典型案例:好欢螺螺蛳粉(一)
7. 2020年中国螺蛳粉典型案例:好欢螺螺蛳粉(二)
8. 2020年中国螺蛳粉典型案例:好欢螺螺蛳粉(三)
9. 2020年中国螺蛳粉典型案例:好欢螺螺蛳粉(四)
10. 2020年中国螺蛳粉典型案例:好欢螺螺蛳粉(五)
11. 2020年中国螺蛳粉典型案例:肯德基螺蛳粉(一)
12. 2020年中国螺蛳粉典型案例:肯德基螺蛳粉(二)
13. 2020年中国螺蛳粉典型案例:肯德基螺蛳粉(三)
14. 2020年中国螺蛳粉典型案例:肯德基螺蛳粉(四)
15. 2020年中国螺蛳粉典型案例:肯德基螺蛳粉(五)
16. 2019年中国螺蛳粉典型案例:三只松鼠螺蛳粉(一)
17. 2019年中国螺蛳粉典型案例:三只松鼠螺蛳粉(二)
18. 2019年中国螺蛳粉典型案例:三只松鼠螺蛳粉(三)
19. 2019年中国螺蛳粉典型案例:三只松鼠螺蛳粉(四)
五、2020年中国螺蛳粉行业发展总结及趋势
1. 2020年中国螺蛳粉行业发展总结
2. 2020年中国螺蛳粉行业发展趋势
图表目录
图表1:2016-2020年中国柳州产业支持政策汇总
图表2:2013-2019年中国居民食品烟酒人均消费支出
图表3:2019年中国居民人均消费支出分布情况
图表4:2020年2月5日-3月6日螺蛳粉热搜话题及排名
图表5:2015-2019年柳州工业总产值及同比
图表6:2017-2019年柳州规模以上农副食品加工业总产值
图表7:2019及2020年柳州市袋装螺蛳粉产值
图表8:2020年1-8月柳州螺蛳粉海外出口情况
图表9:2019年1月-2020年5月淘宝天猫螺蛳粉销售额及环比变化率
图表10:2010-2020年10月中国螺蛳粉新成立企业数量
图表11:截至2020年9月中国螺蛳粉生产企业地域分布
图表12:2020年10月天猫螺蛳粉销量排行榜TOP10
图表13:2020年10月中国螺蛳粉消费者地域分布
图表14:2020年10月螺蛳粉主题词云
图表15:2020年中国螺蛳粉消费者获取产品资讯渠道分布
图表16:2020年中国螺蛳粉消费者购买产品渠道分布
图表17:2020年中国螺蛳粉消费者消费场景分布
图表18:2020年中国螺蛳粉消费者选购种类分布
图表19:2020年中国速食螺蛳粉消费者选购产品种类
图表20:2020年中国自热螺蛳粉消费者选购产品理由
图表21:2020年中国螺蛳粉消费者选购产品考虑因素TOP5
图表22:2020年中国螺蛳粉消费者口味偏好
图表23:2020年中国螺蛳粉消费者选购品类
图表24:2020年中国螺蛳粉消费者选购品牌
图表25:2020年中国螺蛳粉消费者偏好产品创新方式
图表26:2020年不同性别螺蛳粉消费者选购品牌情况
图表27:2020年不同性别螺蛳粉消费者消费单价
图表28:2020年不同年龄段螺蛳粉消费者占比
图表29:2020年80后、90后螺蛳粉消费者消费单价
图表30:2020年不同职业螺蛳粉消费者占比
图表31:2020年企业职员螺蛳粉消费者消费单价
图表32:2020年不同城市螺蛳粉消费者占比
图表33:2020年中国螺蛳粉消费者购买跨品类产品
图表34:2020年中国螺蛳粉市场存在的主要问题
图表35:2020年中国螺蛳粉消费者对螺蛳粉市场的期待
图表36:李子柒品牌螺蛳粉销售渠道
图表37:2020年李子柒螺蛳粉网络口碑
图表38:2020年李子柒螺蛳粉主题词云
图表39:2020年李子柒螺蛳粉消费者分布
图表40:好欢螺品牌螺蛳粉产品速览
图表41:好欢螺品牌螺蛳粉联动合作速览
图表42:2020年9-10月中国螺蛳粉品牌金榜指数
图表43:2020年10月好欢螺天猫旗舰店畅销产品前三
图表44:2020年好欢螺网络口碑
图表45:2020年好欢螺主题词云
图表46:2020年好欢螺消费者分布
图表47:2020年肯德基餐厅产品矩阵
图表48:肯德基螺蛳粉营销点分析
图表49:2020年10月26日肯德基微博热度情况
图表50:2020年肯德基螺蛳粉网络口碑
图表51:2020年肯德基螺蛳粉主题词云
图表52:2020年肯德基螺蛳粉消费者分布
图表53:2012-2019年三只松鼠股份有限公司投融资一览
图表54:2020年8月21日铁功基螺蛳粉罗永浩带货情况
图表55:2020年三只松鼠螺蛳粉网络口碑
图表56:2020年三只松鼠螺蛳粉主题词云
图表57:2020 年三只松鼠螺蛳粉消费者分布
Contents
Figure1:Summary of China's Liuzhou Industrial Support Policy 2016-2020
Figure2:Per capita consumption expenditure of Chinese residents in 2013-2019
Figure3:Distribution of per capita consumption expenditure of Chinese residents in 2019
Figure4:Hot topics and rankings of river snails rice noodle from February 5 to March 6, 2020
Figure5:2015-2019 Liuzhou's total industrial output value and year-on-year
Figure6:2017-2019 total output value of agricultural and sideline food industry above designated size in Liuzhou
Figure7:Output value of bagged river snails rice noodlein Liuzhou in 2019 and 2020
Figure8:Overseas exports of Liuzhou river snails rice noodle from January to August 2020
Figure9:Sales and month-on-month change rate of Taobao Tmall river snail noodles from January 2019 to May 2020
Figure10:Number of companies established in China for river snails rice noodle from 2010 to October 2020
Figure11:Geographical distribution of river snails rice noodle production enterprises in September
Figure12:Tmall river snails rice noodle sales ranking TOP10 in October 2020
Figure13:Geographical distribution of river snails rice noodle consumers in October 2020
Figure14:River snails rice noodletopic word cloud in October 2020
Figure15:Distribution of channels for Chinese river snails rice noodle consumers to obtain product information in 2020
Figure16:Distribution channels of Chinese river snails rice noodle consumers buying products in 2020
Figure17:Distribution of Chinese river snails rice noodle consumers eating river snails rice noodle scenes in 2020
Figure18:Distribution of Chinese river snail noodles by consumers in 2020
Figure19:Consumers of river snail noodles choose product categories in 2020
Figure20:Why consumers of self-heating river snails rice noodle buy products in 2020
Figure21:The top five factors considered by consumers of river snail rice noodles in purchasing products in 2020
Figure22:Consumer taste preferences of river snail rice noodles in 2020
Figure23:2020 Chinese river snails rice noodle consumer purchase categories
Figure24:Consumers of Chinese river snail rice noodles buy brands in 2020
Figure25:river snails rice noodle consumers prefer product innovation methods In 2020
Figure26:Brand purchases by consumers of different genders of river snails rice noodle in 2020
Figure27:Percentage of consumption of river snails rice noodle of different genders in consumption of river snails rice noodle in 2020
Figure28:Percentage of consumer spending on river snails rice noodle of different age groups in 2020
Figure29:Consumer spending price range of river snails rice noodle for post-80s and post-90s generations in 2020
Figure30:Percentage of consumer spending on river snails rice noodle by different occupations in 2020
Figure31:Percentage of consumer spending on river snails rice noodle by different occupations in 2020
Figure32:Percentage of river snails rice noodle consumers in different cities in 2020
Figure33:Chinese river snails rice noodle consumers buy cross-category products in 2020
Figure34:The main problems in China's river snails rice noodle market in 2020
Figure35:Expectations of Chinese river snails rice noodle consumers on the river snails rice noodle market in 2020
Figure36:Li Ziqi brand of river snails rice noodle sales channels
Figure37:Online Word of Mouth of Li Ziqi river snails rice noodle in 2020
Figure38:Li Ziqi river snails rice noodle topic word cloud in 2020
Figure39:Consumer distribution of Li Ziqi river snails rice noodle in 2020
Figure40:A quick overview of HAOHUANLUO brand river snails rice noodle products
Figure41:Brand cross-border cooperation of HAOHUANLUO
Figure42:China Snail Noodle Brand iimedia ranking Index from September to October 2020
Figure43:Best selling products of HAOHUANLUO tmall flagship store Top 3
Figure44:HAOHUANLUO word cloud in 2020
Figure45:HAOHUANLUO internet word-of-mouth in 2020
Figure46:Distribution of HAOHUANLUO in 2020
Figure47:KFC Restaurant Product Matrix in 2020
Figure48:KFC river snails rice noodle marketing analysis
Figure49:KFC Weibo popularity on October 22, 2020
Figure50:KFC river snails rice noodle online word of mouth in 2020
Figure51:KFC river snails rice noodle topic word cloud in 2020
Figure52:Consumer distribution of KFC river snails rice noodle in 2020
Figure53:List of investment and financing of Three Squirrel Co. Ltd. from 2012 to 2019
Figure54:Three Squirrels river snails rice noodle Luo Yonghao's delivery status On August 21, 2020
Figure55:Three Squirrels river snails rice noodle Internet Word of Mouth in 2020
Figure56:Subject Word Cloud of Three Squirrels river snails rice noodle in 2020
Figure57:Consumer Distribution of Three Squirrel river snails rice noodle in 2020


  螺蛳粉的不断普及,不仅成就了好欢螺、嘻螺会等螺蛳粉品牌,还吸引了网红品牌(如李子柒)、零食品牌(如三只松鼠)及餐饮品牌(如肯德基)入局,行业竞争愈发激烈。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2020年,中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中,网上商城以51.54%的比例居于首位。艾媒咨询分析师认为,淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样,消费者的可选择性更大。

  Data show that in the first half of 2020, the output value of bagged snail flour in Liuzhou reached 4.98 billion yuan, and it is expected to reach 9 billion yuan in 2020. Under the new model of live broadcast and delivery, snail noodles became a new online celebrity food, and sales increased significantly during the epidemic. Driven by the snail powder, the industrial chain has also begun to develop, providing new impetus for the industrial development of Liuzhou.

  核心观点

  2020年上半年,柳州袋装螺蛳粉产值突破60亿元,2020年全年将达90亿元

  在疫情以及网络直播带货等因素影响下,螺蛳粉产业销售额迅速增长。数据显示,2019年,柳州市袋装螺蛳粉产值突破60亿元,2020年上半年已经达到49.8亿元,预计2020年全年将达90亿元。

  网红、零食及餐饮均已入局螺蛳粉,行业将向垂直、零售电商的方向发展

  除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会之外,李子柒已后来者居上,自嗨锅、良品铺子、三只松鼠等品牌均已经入局,行业竞争日趋激烈。同时,即时零售平台等电商渠道已有部分螺蛳粉新兴品牌相继布局,而这对新兴品牌是一个开拓市场的好机会。

  螺蛳粉成为柳州乃至广西的新品牌形象,应当把握机会深度扩展

  随着螺蛳粉的爆红,消费者已经不同程度地将螺蛳粉视为广西的重要形象之一。建议相关的地区政府把握这一机会,通过更加积极的推动政策,维持螺蛳粉的形象和热度,为广西食品、旅游等提供新的吸引力。

  以下为报告节选内容

  中国螺蛳粉行业发展驱动因素:传播通路

  螺蛳粉是广西的一种特产,多次以非物质文化遗产身份进入《舌尖上的中国》、《走遍中国》等多个知名电视节目,同时,近几年随着直播的发展,螺蛳粉也进入直播间,消费者更直观清晰地了解到螺蛳粉的文化及产品。艾媒咨询分析师认为,文化是城市的灵魂,螺蛳粉的制作工艺蕴含了一座城市的发展文化力量,经由网红助推、各方媒体宣传及其他各种因素,共同造就了螺蛳粉从地方小吃转变为百亿网红美食的神话。

  中国螺蛳粉行业发展驱动因素:方便速食

  数据显示,受疫情期间居家隔离的影响,2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍,2020年上半年方便面市场销售额同比增长11.5%,整体销量同比增长5.6%,同期全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元。艾媒咨询分析师认为,疫情之下,市场对方便食品释放了巨大需求。与此同时,快节奏生活方式下推动了生活方式的改变,消费者对于方便快捷的食品依赖度越来越高,方便速食有望成为食品行业新的增长引擎。

  2020年上半年中国螺蛳粉热度分析

  疫情期间,“宅经济”形势下,柳州螺蛳粉强势崛起。2020年上半年,关于螺蛳粉的话题频频空降微博热搜榜。2020年2月5日至3月6日,螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累计达到了二十几亿阅读量,几百万的讨论。其中#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#两个话题,仅讨论就有75万,而阅读量更是高达5亿。

  2020年柳州市袋装螺蛳粉产值数据分析

  随着螺蛳粉在全国的不断普及,柳州市当地的螺蛳粉产业销售额迅速增长。数据显示,2019年,柳州市袋装螺蛳粉产值突破60亿元,2020年上半年已经达到49.8亿元,预计2020年全年将达90亿元。艾媒咨询分析师认为,随着柳州市政府对螺蛳粉产业的大力扶持,网红电商直播带货以及消费者对方便速食的青睐等多种因素作用下,柳州市的螺蛳粉产值规模将进一步扩大。

  2020年中国螺蛳粉电商销量排行榜

  2020年中国螺蛳粉消费者购买产品渠道分析

  网上商城成为螺蛳粉消费者购买产品的首要渠道。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2020年,中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中,网上商城以51.54%的比例居于首位。艾媒咨询分析师认为,淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样,消费者的可选择性更大。

  2020年中国螺蛳粉消费者消费场景分析

  家庭是中国螺蛳粉消费者的主流消费场景。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2020年,中国螺蛳粉消费场景中,家庭超越餐馆及美食街,跃居第一,占比为51.50%。艾媒咨询分析师认为,家庭场景趋热,商家可对此开发更为多样的产品。

  2020年螺蛳粉消费者分性别消费单价分析

  从螺蛳粉消费者分性别单价来看,10-15元的螺蛳粉最受消费者青睐。其中,15元以下价格区间的螺蛳粉消费者占比中,女性比男性高出7个百分点,15元以上价格区间的螺蛳粉的消费者占比中,男性高于女性7个百分点。

  2020年中国螺蛳粉典型案例:李子柒螺蛳粉

  数据显示,2020年李子柒旗舰店螺蛳粉月销量超100万单。同年,为了扩展商业版图,李子柒团队成立食品企业,致力企业理念,自产自销旗下产品。艾媒咨询分析师认为,过往李子柒持有核心技术,经由代加工工厂生产产品,但无法保证生产节奏等,特别是螺蛳粉的生产跟不上需求,受限极大,成立食品企业能够更好释放市场需求。

  2020年中国螺蛳粉典型案例:好欢螺螺蛳粉

  近年来,好欢螺一直在广告营销上发力,但是营销方向与常规方式不一样,广告一出总能引发热议。艾媒咨询分析师认为,鉴于好欢螺的市场影响力,自然也就成了品牌们与螺蛳粉行业跨界联动的不二之选,绿箭、奈雪の茶、网易云音乐等品牌纷纷开启跨界联动,推动双方发展。

  2020年中国螺蛳粉典型案例:三只松鼠螺蛳粉

  据铁功基品牌方后台数据显示,2020年8月21日三只松鼠属下铁功基再次返罗永浩直播间,3盒装自煮螺蛳粉销量超七千,销售额破28万,下单转化率48.81%。艾媒咨询分析师认为,三只松鼠的IP定位与罗永浩的红人属性相符,消费人群一致,所以此次带货成绩表现亮眼,扩大了三只松鼠在方便速食领域的影响力。

  2020年中国螺蛳粉行业发展总结

  行业格局

  从品牌上看,除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会之外,李子柒已后来者居上,并且自嗨锅、良品铺子、三只松鼠等品牌均已经入局,行业竞争日趋激烈。目前,即时零售平台等电商渠道已有部分螺蛳粉新兴品牌相继布局,与淘宝天猫等大型传统电商相比竞争相对较小,入驻更多电商渠道有助于新兴品牌抓住机会点,进一步开拓市场。

  安全问题

  卫生问题是当前困扰螺蛳粉品牌发展的首要问题。未来,螺蛳粉市场要想获得长远发展,还需监管部门、企业等多方狠抓螺蛳粉的生产,从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。只有这样,方可真正赢得消费者市场,实现可持续发展。

iiMedia Research(艾媒咨询)是全球知名的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构,2007年诞生于广州,在广州、香港、北京、上海、硅谷设有运营和分析机构。 艾媒咨询致力于输出有观点、有态度、有结论的研究报告,以权威第三方实力,通过艾媒大数据决策和智能分析系统,结合具有国际化视野的艾媒分析师观点,在产业数据监测、调查分析和趋势发展等方向的大数据咨询具有丰富经验。 艾媒每年公开或定制发布新经济前沿报告超过2000份,覆盖了人工智能、新零售、电商、教育、视频、生物、医疗、音乐、出行、房产、营销、文娱、传媒、金融、环保与公共治理等领域,通过深入数据挖掘,通过数学建模,分析推理与科学算法结合,打造有数据、有理论支撑的大数据分析成果。 艾媒咨询的数据报告、分析师观点平均每天被全球超过100家主流媒体,1500家(个)自媒体、行业KOL引用,覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿等约二十种主流官方版本。

艾媒是广东省大数据骨干培育企业(广东省工业和信息化厅评定)、广州市创新标杆企业(广州市人民政府办公厅评定)、广州市首批人工智能入库企业(广州市工业和信息化委员会评定)、广州市“两高四新”企业(广州市工业和信息化局评定)。 基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)”(广东省科技计划重大专项),艾媒建立了互联网运营数据、企业舆情和商情、用户属性和行为偏好、零售数据挖掘、广告效果、商业模式与商业趋势等多维度的数据监测体系,累计成功为超过2000家机构、企业提供常年大数据咨询服务。 艾媒也是中国科协九大代表年度优秀研究项目、广州市先进制造业创新发展项目、广州市建设国家级科技思想库研究课题等重大课题的承担单位。

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本报告由iiMedia Research(艾媒咨询)出品,文件所涉的文字、图片、商标、表格、视频等均受中华人民共和国知识产权相关法律保护,经许可引用时请注明报告来源。

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本报告所涉之统计数据,主要由行业访谈、用户调研、市场调查、桌面研究等样本数据,结合专业人员分析及艾媒咨询大数据系统监测、艾媒相关数据分析模型科学计算获得。由于调研样本及计算模型的影响与限制,统计数据仅反映调研样本及模型计算的基本情况,未必能够完全反映市场客观情况。鉴于上述情形,本报告仅作为市场参考资料,艾媒咨询不因本报告(包括但不限于统计数据、模型计算、观点等)承担法律责任。

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