艾媒咨询｜2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告（赠纸质版）
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随着人均消费水平的提升和餐饮消费结构的调整，中国烘焙食品市场呈现增长态势。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》数据显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元，同比增长9.2%，预计2029年可达到8595.6亿元。艾媒咨询分析师认为，中国烘焙食品行业细分市场潜力巨大，随着自媒体的不断发展，各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点、新中式糕点成为新热点，发展势头强劲。未来，随着烘焙食品行业的技术进步，如自动化生产设备应用和冷链技术发展，将进一步提升烘焙食品生产效率和产品质量。
With the improvement of per capita consumption level and the adjustment of catering consumption structure, China's baked goods market shows a growth trend. According to the latest "Research Report on the Current Situation and Trend of Chinese Baked Goods Industry from 2024 to 2025" released by iiMedia Research, In 2023, the scale of China's baked goods retail market reached 561.42 billion yuan, an increase of 9.2% year-on-year, and is expected to reach 859.56 billion yuan in 2029. Analysts from iiMedia Consulting believe that China's bakery industry has huge market potential. With the continuous development of "we media", various online celebrity shops and KOL recommendations have promoted Chinese pastry and new Chinese pastry to become a new hot spot with a strong momentum of development. In the future, with the technological progress of the baked goods industry, such as the application of automated production equipment and the development of cold chain technology, the production efficiency and product quality of baked goods will be further improved.
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报告目录
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报告目录：
一、全球烘焙食品行业分析
全球烘焙食品行业市场规模及预测
全球主要国家人均烘焙食品消费金额
全球主要国家和地区现制烘焙和预包装产品结构
全球主要国家和地区人均烘焙零售额占人均可支配收入比
中国和日本烘焙食品包装化率
中国和日本烘焙食品行业各渠道销售占比
中国烘焙食品行业成长空间预测
二、中国烘焙食品行业驱动因素及发展现状
中国烘焙食品行业定义及分类
中国烘焙食品行业发展驱动因素：政策支持
中国烘焙食品行业发展驱动因素：社会消费品零售总额
中国烘焙食品行业发展驱动因素：消费增长
中国烘焙食品行业发展驱动因素：技术发展
中国烘焙食品零售市场规模数据分析
中国烘焙食品行业营收能力
中国烘焙食品行业各细分市场特点
中国烘焙食品行业门店连锁化情况
中国烘焙食品行业企业市场占有率及市场集中度
中国烘焙食品行业门店数TOP100品牌的门店数占比情况
中国烘焙食品行业餐饮烘焙部分参与玩家销售情况
中国烘焙食品行业企业注册数量
中国烘焙食品行业企业地区分布
中国烘焙食品行业企业投融资情况
中国烘焙食品行业热点事件
三、中国烘焙食品行业产业链
中国烘焙食品行业产业链概况
中国烘焙食品行业产业链上游：原材料
中国烘焙食品行业产业链上游：面粉
中国烘焙食品行业产业链上游：成品糖
中国烘焙食品行业产业链上游：乳制品
中国烘焙食品行业产业链上游：烘焙面粉
中国烘焙食品行业产业链上游：烘焙油脂
中国烘焙食品行业产业链中游：生产加工
中国烘焙食品行业产业链下游：销售渠道
中国烘焙食品行业产业链下游：线下销售渠道（一）
中国烘焙食品行业产业链下游：线下销售渠道（二）
四、中国烘焙食品行业消费者行为洞察
中国烘焙食品行业消费者画像
中国烘焙食品行业消费者行为分析
中国烘焙食品行业消费者主要消费渠道
中国烘焙食品行业消费者主要消费场景
中国烘焙食品行业消费者主要关注因素
中国烘焙食品行业消费者消费偏好
中国烘焙食品行业消费者品牌敏感度
中国烘焙食品行业消费者主要关注问题
中国烘焙食品行业消费者促销方式偏好
中国烘焙食品行业消费者资讯获取途径
五、中国烘焙食品行业企业标杆案例
中国烘焙食品行业品牌矩阵
中国烘焙食品行业企业标杆案例：稻香村（品牌概况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：稻香村（经营情况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：稻香村（科技研发）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：鲍师傅（品牌概况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：鲍师傅（经营情况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：轩妈（品牌概况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：轩妈（经营情况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：泸溪河（品牌概况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：泸溪河（经营情况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：好利来（品牌概况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：好利来（经营情况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：华美（品牌概况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：华美（经营情况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：广州酒家（品牌概况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：广州酒家（经营情况一）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：广州酒家（经营情况二）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：锦华饼艺（品牌概况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：锦华饼艺（生产实力）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：锦华饼艺（经营状况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：锦华饼艺（品牌营销一）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：锦华饼艺（品牌营销二）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：陶陶居（品牌概况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：陶陶居（经营情况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：陶陶居（产品布局）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：美心西饼（品牌概况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：美心西饼（经营情况）
中国烘焙食品行业企业标杆案例：美心西饼（产品布局）
六、中国烘焙食品行业SWOT及发展趋势分析
中国烘焙食品行业SWOT分析
优势：冷链烘焙技术降低运营成本
劣势：原材料价格上涨增加成本压力
机会：B端渠道扩张为行业贡献增量
威胁：食品安全问题损害消费者信任
中国烘焙食品行业发展趋势（一）
中国烘焙食品行业发展趋势（二）
中国烘焙食品行业发展趋势（三）
图表目录：
图表 1.2018-2028年全球烘焙食品行业市场规模及预测
图表 2.2023年全球主要国家人均烘焙食品消费金额
图表 3.2022年全球主要国家和地区现制烘焙和预包装烘焙食品结构
图表 4.2014-2023年全球主要国家和地区人均烘焙零售额占人均可支配收入比
图表 5.2022年中国和日本烘焙食品包装化率
图表 6.2014-2023年中国烘焙食品行业各渠道销售占比
图表 7.2014-2023年日本烘焙食品行业各渠道销售占比
图表 8.中国城市人口分布情况及预期人均烘焙消费支出占比
图表 9.中国烘焙食品行业空间测算对标国家/地区人均烘焙零售额表现
图表 10.中国烘焙食品类型（按保质期分类）
图表 11.中国烘焙行业部分相关政策
图表 12.1952-2023年中国社会消费品零售总额
图表 13.2015-2022年中国人均每年烘焙食品市场消费量
图表 14.烘焙冷链运转示意图
图表 15.不同烘焙食品优劣势
图表 16.2021-2029年中国烘焙食品零售市场规模
图表 17.2023年Q1-2024年Q1中国烘焙食品行业单季度营收增速
图表 18.中国烘焙食品行业各细分市场特点
图表 19.2019-23023年中国烘焙食品行业门店连锁化情况
图表 20.2023年中国烘焙食品行业市场占有率TOP5企业
图表 21.2023年中国烘焙食品行业市场集中度指数
图表 22.2019-2023年中国烘焙食品行业门店数TOP100品牌的门店数占比情况
图表 23.2023年中国烘焙食品行业餐饮烘焙部分参与玩家销售情况
图表 24.2013-2024年中国烘焙食品行业相关企业注册数量
图表 25.中国烘焙行业现存企业数量前十省份
图表 26.2008-2024年中国烘焙食品行业投资数量及投资金额
图表 27.中国烘焙食品产业链概况
图表 28.中国烘焙食品主要原料
图表 29.2012-2022年中国面粉产量
图表 30.2012-2023年中国成品糖产量
图表 31.2016-2024年H1中国乳制品产量
图表 32.2018-2028年烘焙面粉消费量及预测
图表 33.2018-2028年烘焙油脂消费量及预测
图表 34.中国烘焙食品行业商业模式
图表 35.中国烘焙食品行业销售渠道示意图
图表 36.2016-2024年H1中国烘焙门店数量
图表 37.2016-2023年中国便利店数量
图表 38.2011-2022年中国超市数量
图表 39.中国消费者每周购买烘焙食品频次
图表 40.中国消费者单次购买烘焙食品价格
图表 41.中国烘焙食品主要消费渠道
图表 42.中国烘焙食品主要消费场景
图表 43.中国消费者购买烘焙食品的主要关注因素
图表 44.中国消费者购买烘焙食品的口感偏好
图表 45. 中国烘焙食品消费者品牌关注情况
图表 46.中国消费者购买烘焙食品品牌选择
图表 47.中国烘焙食品消费者主要关注问题
图表 48.中国烘焙食品消费者促销方式偏好
图表 49.中国烘焙食品消费者资讯主要获取途径
图表 50.中国烘焙食品行业部分品牌矩阵
图表 51.鲍师傅直营门店分布
图表 52.轩妈销售渠道分布
图表 53.轩妈网络营销情况
图表 54.泸溪河供应链体系
图表 55.泸溪河用户管理体系
图表 56.好利来核心业务
图表 57.好利来直营门店分布
图表 58.2023年华美月饼全国销量份额
图表 59.2019-2024年H1广州酒家营业收入及其增速
图表 60.2017-2023年广州酒家研发费用
图表 61.2018-2023年广州酒家各销售渠道收入
图表 62.2023年广州酒家主营收入构成
图表 63.2021年和2022年锦华黑松露流心奶黄月饼全国销量占比
图表 64.2024年陶陶居门店分布情况
图表 65.陶陶居产品矩阵
图表 66.2024年美心西饼门店分布情况
图表 67.美心西饼产品售卖形式
图表 68.美心西饼产品矩阵
图表 69.冷冻烘焙食品制作流程
图表 70.2014-2023年中国面粉零售价格年度变化情况
图表 71.2015-2028年中国便利店行业市场规模及预测
图表 72.烘焙食品行业消费者维权舆情反映的主要问题
图表 73.2020-2023年中国烘焙品牌消亡统计表
Figure 1.Global Baked Goods Industry Market Size and Forecast from 2018 to 2028
Figure 2.Per capita consumption of baked goods in major countries in 2023
Figure 3.Structure of raw baked and pre-packaged baked goods in major countries and regions in the world in 2022
Figure 4.2014-2023 people in the world's major countries and regions per capita baking retail sales per capita disposable income ratio
Figure 5.Packaging rate of baked goods in China and Japan in 2022
Figure 6.2014-2023 China baked goods industry sales share by channel
Figure 7.2014-2023 Japan baked goods industry sales share by channel
Figure 8.Urban population distribution and expected per capita baking consumption expenditure in China
Figure 9.China's baked goods industry space measurement of per capita retail sales performance of baked goods in benchmarked countries/regions
Figure 10.Classification of Baked Food in China (According to Shelf life)
Figure 11. Some relevant policies of China's baking industry
Figure 12.Total retail sales of consumer goods in China from 1952 to 2023
Figure 13.China's Per Capita Annual Baked Goods Market Consumption from 2015 to 2022
Figure 14.Schematic Diagram of Baking Cold Chain
Figure 15.Advantages and Disadvantages of Different Baked Goods
Figure 16.Scale of China's baking retail market from 2021 to 2029
Figure 17.2023Q1-2024 Q1 single-quarter revenue growth rate of China's baked goods industry
Figure 18.Characteristics of each market segment of China's baked goods industry
Figure 19.The situation of store chaining in China's baked goods industry from 2019 to 2023
Figure 20.TOP5 enterprises with market share in China's baked goods industry in 2023
Figure 21.Market Concentration Index of China's baked goods industry in 2023
Figure 22.The proportion of the number of stores of top 100 brands in China's baked goods industry from 2019 to 2023
Figure 23.2023 China bakery industry catering bakery part of the player sales
Figure 24.Number of China's Registered Enterprises in Baked Goods Industry from 2013 to 2024
Figure 25.Top 10 Provinces in China with the Largest Number of Existing Registered Enterprises in Baking Industry
Figure 26.Investment Quantity and Amount of Baked Goods Industry in China from 2008 to 2024
Figure 27.General Situation of China's Baked Goods Industry Chain
Figure 28.Main Raw Materials of Baked Goods in China
Figure 29.Flour Output in China from 2012 to 2022
Figure 30.Production of Finished Sugar in China from 2012 2023
Figure 31.Dairy Output in China from 2016 to 2024H1
Figure 32.Consumption and Forecast of Baking Flour from 2018 to 2028
Figure 33.Consumption and Forecast of Baking Fat from 2018 to 2028
Figure 34.Business Model of China's Baked Goods Industry
Figure 35.Schematic Diagram of Sales Channels of China's Baked Goods Industry
Figure 36.Number of Bakeries in China from 2016 to H1 of 2024
Figure 37.Number of Convenience Stores in China from 2016 to 2023
Figure 38.Number of Supermarkets in China from 2011 to 2022
Figure 39.Frequency of Baked Goods Purchased by Chinese Consumers Every Week
Figure 40.Price of Baked Goods Purchased by Chinese Consumers for Each Time
Figure 41.Main Channel Scenarios of Baked Goods in China
Figure 42.Main Consumption Scenarios of Baked Goods in China
Figure 43.Main Concerns of Chinese Consumers When Buying Baked Goods
Figure 44.Taste preference of Chinese consumers in purchasing baked goods
Figure 45.China Baked goods consumer brand attention situation
Figure 46.Brand Selection of Baked Goods Purchased by Chinese Consumers
Figure 47.Major concerns of Chinese Baked Goods consumers
Figure 48.Major concerns of Chinese Baked Goods consumers
Figure 49.Major concerns of Chinese Baked Goods consumers
Figure 50.Matrix of Some Brands in China's Baked Goods Industry
Figure 51.Distribution of BAO'S PASTRY Directly Owned Stores
Figure 52.Xuanma Sales Channel Distribution
Figure 53.Xuanma Network Marketing
Figure 54.Supply Chain System of Luxihe
Figure 55.User Management System of Luxihe
Figure 56.Holiland core business
Figure 57.Holiland stores distribution
Figure 58.Share of national sales of mooncakes in 2023
Figure 59.Business income and growth rate of Guangzhou restaurants from 2019 to 2024H1
Figure 60.Research and development expenses of Guangzhou Restaurant from 2017 to 2023
Figure 61.Guangzhou restaurant sales channels restaurants from 2018 to 2023
Figure 62.Main Revenue composition of Guangzhou restaurants in first half of 2023
Figure 63.Proportion of sales of Jinhua Tuber melanosporum Flowing Heart Milk Yellow Moon Cake nationwide in 2021 and 2022
Figure 64.The distribution of To To kui stores in 2024
Figure 65.Product matrix of To To kui
Figure 66.The distribution of Maxim’s Caterers Ltd in 2024
Figure 67.The product sales form of Maxim’s Caterers Ltd
Figure 68.Product matrix of Maxim’s Caterers Ltd
Figure 69.Frozen baked goods production process
Figure 70.Annual Change of National Flour Retail Price from 2014 to 2023
Figure 71.Market Size and Forecast of Convenience Store Industry in China from 2015 to 2028
Figure 72.Baked Goods Industry Consumer Rights Public Opinion Reflected the Main Problems
Figure 73.China's Baking Brand Extinction Statistics from 2020 to 2023
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