艾媒咨询|2021年中国烘焙食品行业竞争格局与消费行为分析报告

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本报告研究涉及企业/品牌/案例：稻香村，鲍师傅，虎头局，轩妈

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。烘焙食品行业投融资状况活跃，2021年1-8月烘焙行业融资超57.0亿。艾媒数据显示，近两年烘焙食品行业投资次数持续上涨，2021年1-9月投资事件多达22起，资本投资金额更是创新高，总融资金额达57.0亿元。艾媒咨询分析师认为，烘焙食品行业进入高速发展时期，随着资本进入市场，行业竞争将不断加剧，企业需在产品、技术、营销上下足功夫，长期经营和树立品牌。
According to data from iiMedia research, China's bakery market is expected to reach 260.08 billion yuan in 2021, with a year-on-year increase of 19.9%. The epidemic situation will gradually recover, and the baked food market will maintain a growth rate of about 10%. In 2023, the scale of China's baked food market will reach 306.99 billion yuan. The investment and financing status of the bakery industry is active. From January to August 2021, the financing of the baking industry exceeded 5.7 billion. iiMedia data show that the number of investment in the bakery industry has continued to rise in the past two years. There were 22 investment events from January to September 2021, and the amount of capital investment reached a new high, with a total financing amount of 5.7 billion yuan. iiMedia consulting analysts believe that the bakery industry has entered a period of rapid development. With the capital entering the market, the industry competition will continue to intensify. Enterprises need to make full efforts in products, technology and marketing, long-term operation and brand building.

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一、中国烘焙食品行业定义及发展驱动因素

1. 中国烘焙食品行业定义及分类

2. 中国烘焙食品行业发展驱动因素：相关政策

3. 中国烘焙食品行业发展驱动因素：人均消费量

4. 中国烘焙行业发展驱动因素：技术驱动

5. 2018-2023年中国烘焙食品行业市场规模

6. 2021年中国烘焙行业热点事件

二、2021年中国烘焙食品行业产业链

1. 2021年中国烘焙食品行业产业链：产业链概况

2. 2021年中国烘焙食品行业产业链上游（一）

3. 2018-2023年中国烘焙食品行业产业链上游（二）

4. 2021年中国烘焙食品行业产业链中游：生产加工

5. 2021年中国烘焙食品行业产业链下游（一）

6. 2021年中国烘焙食品行业产业链下游（二）

7. 2021年中国烘焙食品行业运营成本分析

三、2021年中国烘焙食品行业消费者消费行为调研分析

1. 2021年中国烘焙食品消费者画像

2. 2021年中国烘焙食品消费者消费行为分析

3. 2021年中国烘焙食品消费者的主要消费场景

4. 2021年中国烘焙食品消费者的主要因素

5. 2021年中国烘焙食品消费者品牌敏感度分析

6. 2021年中国烘焙食品消费者消费痛点

四、2021年中国烘焙典型案例分析

1. 2021年中国烘焙竞争品牌展示

2. 2021年中国烘焙典型案例一：稻香村（苏州）(一)

3. 2021年中国烘焙典型案例一：稻香村（苏州）(二)

4. 2021年中国烘焙典型案例一：稻香村（苏州）(三)

5. 2021年中国烘焙典型案例一：稻香村（苏州）(四)

6. 2021年中国烘焙典型案例二：鲍师傅(一)

7. 2021年中国烘焙典型案例二：鲍师傅(二)

8. 2021年中国烘焙典型案例三：虎头局(一)

9. 2021年中国烘焙典型案例三：虎头局(二)

10. 2021年中国烘焙典型案例四：轩妈(一)

11. 2021年中国烘焙典型案例四：轩妈（二）

五、2021年中国烘焙食品行业发展趋势

1. 中国烘焙食品市场持续扩容

2. 烘焙食品用户消费升级、烘焙食品多元化

3. 新式烘焙食品品牌对行业形成冲击

4. 烘焙食品行业兴起国潮风

图表目录

图表1. 中国烘焙食品按保质期分类

图表2. 截至2021年烘焙行业部分相关政策

图表3. 2015-2020年中国人均每年烘焙食品市场消费量

图表4. 2020年全球主要国家人均烘焙食品消费量

图表5. 2021年烘焙冷链行业运转示意图及优劣势

图表6. 2018-2023年中国烘焙食品行业市场规模

图表7. 2021年中国烘焙食品产业链

图表8. 2021年中国烘焙食品原料销量比例

图表9. 2018-2023年烘焙面粉消费量及预测

图表10. 2018-2023年烘焙油脂消费量及预测

图表11. 2021年中国烘焙食品行业商业模式

图表12. 中国烘焙行业销售渠道示意图

图表13. 2016-2019年中国便利店/超市/烘焙店监测数据

图表14. 2021年中国烘焙店单店商业模型

图表15. 2021年中国消费者每周购买烘焙食品频次

图表16. 2021年中国消费者单次购买烘焙食品价格

图表17. 2021年中国烘焙食品主要消费场景

图表18. 2021年中国消费者购买烘焙食品的主要因素

图表19. 2021年中国消费者购买烘焙食品的口味选择

图表20. 2021年中国消费者是否会购买有品牌的烘焙食品

图表21. 2021年中国消费者购买烘焙食品品牌选择

图表22. 2021年中国烘焙食品消费痛点

图表23. 2021年中国烘焙食品行业品牌展示

图表24. 2021年中国经典烘焙品牌排行榜

图表25. 2021年中国月饼品牌排行榜

图表26. 2021年稻香村（苏州）联名品牌

图表27. 广州、长沙面包点心热门榜单

图表28. 2015-2021年中国烘焙食品行业投资数量及投资金额

图表29. 中国烘焙品牌消亡统计表

Comment

figure1. Classification of Baked Food in China According to Shelf life

figure2. Some Relevant Policies of Baking Industry by 2021

figure3. China's Per Capita Annual Baking Food Market Consumption from 2015 to 2020

figure4. Per Capita Consumption of Baked Goods in Major Countries in the world in 2020

figure5. Schematic Diagram and Advantages and Disadvantages of Baking Cold Chain inDustry in 2021

figure6. Market Scale of China's Bakery Industry from 2018 to 2023

figure7. China's Bakery Industry Chain in 2021

figure8. Proportion of Raw Materials for Baked Food in China in 2021

figure9. Consumption and forecast of baking flour in 2018-2023

figure10. Consumption and forecast of baking fat from 2018 to 2023

figure11. Business Model of China's Baking Food Industry in 2021

figure12. Schematic Diagram of Sales Channels of China's Baking Industry

figure13. Monitoring Data of Convenience Stores / Supermarkets / Bakeries in China from 2016 to 2019

figure14. Single Store Business Model of China Baking Shop in 2021

figure15. Frequency of Baked Foods Purchased by Chinese Consumers Every Week in 2021

figure16. Price of Baked Foods Purchased by Chinese Consumers in 2021

figure17. Main Consumption Scenarios of Baked Foods in China in 2021

figure18. Main Factors for Chinese Consumers to Buy Baked Food in 2021

figure19. Taste Choices of Baked Food Purchased by Chinese Consumers in 2021

figure20. Will Chinese Consumers buy Branded Baked Food in 2021

figure21. Brand Selection of Baked Food Purchased by Chinese Consumers in 2021

figure22. Pain Points of Baking Food Consumption in China in 2021

figure23. Brand Exhibition of China's Baking Industry in 2021

figure24. 2021 China Classic Baking Brand Rankings

figure25. 2021 China Moon Cake Brand Ranking

figure26. Joint Brand of Daoxiangcun (Suzhou) in 2021

figure27. Hot List of Bread and Dim Sum in Guangzhou and Changsha

figure28. Investment Amount and Amount of Baking food Industry in China from 2015 to 2021

figure29. China's Baking Brand Extinction Statistics

关于艾媒

　　iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，国家高新科技企业，拥有独立研发并具有自主知识产权的全球大数据监测系统。秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒咨询聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以市场地位、消费洞察、商业趋势研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。

　　艾媒咨询通过深度大数据挖掘与分析，输出有数据、有观点、有理论支撑的大数据研究成果，每年公开或定制发布新经济前沿报告超过2000份，覆盖了食品、饮品、餐饮、家电、家装、汽车、鞋服、医药、美妆、宠物、母婴、信创、数娱、金融等行业及国潮经济、跨境电商、夜间经济、冰雪经济、低空经济、商业航天、人工智能、智能制造等新质生产力业态。艾媒咨询的数据报告、榜单、分析师观点平均每天被超过100家全球主流媒体、1500家（个）自媒体与行业KOL引用，覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿约二十种主流官方版本。

　　艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)” (广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计成功为超过3800家政企机构提供常年大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。

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