艾媒咨询|2021年中式糕点新国潮趋势发展报告
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11月1-2日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办的“2021第9届中国焙烤行业发展高峰论坛”在上海虹桥新华联索菲特大酒店举办。本届论坛全面升级，将以更丰富多维的形式、更有深度广度的视野，聚焦行业融合共生、行业企业代际传承、投融资、连锁与特许加盟、新国潮年礼、 IP赋能、技能人才、电商、新零售等行业热点，创新聚力，赋能未来，为中国焙烤行业寻找新动力源。
艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅受邀出席本次论坛，并在现场发布《2021年中式糕点新国潮趋势发展报告》。该报告利用艾媒大数据决策和智能分析系统的数据挖掘结果，洞察中国糕点行业发展态势发展现状，并围绕烘焙食品行业产业链、消费行为等做了详细的分析解读，共同展望未来烘焙食品市场发展趋势。
From November 1 to 2, the "2021 9th China baking industry development summit forum" hosted by China baking food and sugar products industry association and Beijing beckray Exhibition Service Co., Ltd. was held in Shanghai Hongqiao Xinhualian Sofitel hotel. This forum will be comprehensively upgraded. With a richer and multidimensional form and a deeper and broader vision, it will focus on industry integration and symbiosis, intergenerational inheritance of industry enterprises, investment and financing, chain and franchise, new national tide annual ceremony, IP empowerment, skilled talents, e-commerce, new retail and other industry hot spots, innovate and gather strength, empower the future, and find a new power source for China's baking industry.
Zhang Yi, CEO and chief analyst of AI media consulting, was invited to attend the forum and released the development report on the new national trend of Chinese pastries in 2021. The report uses the data mining results of AI media big data decision-making and intelligent analysis system to gain insight into the development trend and current situation of China's pastry industry, makes a detailed analysis and interpretation around the industrial chain and consumption behavior of the bakery industry, and jointly looks forward to the development trend of the bakery market in the future.
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报告目录
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一、 中国糕点行业发展态势
1. 全球餐饮行业投融及数量逐年提升
2. 全球餐饮行业投融资分布
3. 中国餐饮行业投融及数量逐年提升
4. 中国餐饮行业投融资分布
5. 中国餐饮行业轮次投融资分布
6. 中国餐饮行业投融资地域分布
7. 中国国民总体消费水平不断提升
8. 2023年中国烘焙食品行业市场规模将达3069.9亿元
9. 中国人均烘焙食品消费量受到疫情影响增速略有下滑
10. 中国人均烘焙消费量成长潜力大
11. 中国政府出台政策促进烘焙行业建设
12. 冷链烘焙技术融合现制产品优点，解决烘焙店经营痛点
13. 中国冷链物流技术驱动烘焙市场发展
14. 中式糕点分为十大派系
15. 中国糕点面包业规模以上企业营收呈上升趋势
16. 中国月饼销售额呈上升趋势
17. 中式糕点排行榜
二、 2021年中国烘焙食品行业产业链
1. 中国烘焙产业链上下游已经形成价值互换关系
2. 中式糕点产业图谱
3. 2021年中国烘焙食品行业产业链上游（一）
4. 2018-2023年中国烘焙食品行业产业链上游（二）
5. 2021年中国烘焙食品行业产业链中游：生产加工
6. 2021年中国烘焙食品行业产业链下游
三、2021年中国烘焙食品行业消费行为调研洞察
1. 2021年中国烘焙食品消费者画像
2. 2021年中国烘焙食品消费者消费行为分析
3. 2021年中国烘焙食品消费者的主要消费场景
4. 2021年中国烘焙食品消费者的主要因素
5. 2021年中国烘焙食品消费者口味喜好度
6. 2021年中国烘焙食品消费者品牌敏感度分析
7. 2021年中国烘焙食品行业消费痛点
四、中国品牌国潮意识崛起
1. 国潮品牌定义
2. 中国国潮新时代，烘焙新机遇
3. 中国品牌意识从薄弱到国际化
4. 全球贸易加快中国品牌建设进程速度
5. 中国消费升级、消费多元化推动中国品牌建设
6. 中国品牌与新生代全面融合
7. 中国“双循环经济”推动国潮经济
8. 中国民族认同感持续升温助力国货品牌发展
9. 中国Z世代群体对国潮IP的联名月饼接受程度高
10. 中国国潮中式糕点品牌排名靠前
11. 中国国潮烘培品牌呈偏向商圈小店经营趋势
12. 中国中式糕点与国潮深度融合
13. 中国月饼国潮风、跨界风兴起
五、2021年中国烘焙食品行业发展趋势
1. 烘焙食品行业兴起国潮风
2. 资本助推中国烘焙食品市场持续扩容
3. 中国烘焙行业竞争加剧
4. 国潮风将推动地方特色糕点发展
图表目录
图表1. 2004-2021年全球餐饮行业轮次投融资规模
图表2. 2000-2021年全球餐饮行业投融资分布
图表3. 2007-2021年中国餐饮行业轮次投融资规模
图表4. 2000-2021年中国餐饮行业投融资分布
图表5. 2000-2021年中国餐饮行业轮次投融资分布
图表6. 2000-2021年中国餐饮行业地域投融资分布
图表7. 1952-2020年中国社会消费品零售总额和出口总额
图表8. 2018-2023年中国烘焙食品行业市场规模及预测
图表9. 2015-2020年中国人均每年烘焙食品市场消费量
图表10. 2020年全球主要国家人均烘焙食品消费量
图表11. 截至2021年烘焙行业部分相关政策
图表12. 2021年烘焙冷链行业运转示意图及优劣势
图表13. 2015-2023年中国冷链物流市场规模及预测
图表14. 2016-2019年中国糕点面包业规模以上企业营收
图表15. 2015-2021年中国月饼销售规模及预测
图表16. 2021年中国经典烘焙品牌排行榜
图表17. 2021年中国月饼品牌排行榜
图表18. 2021年中国烘焙食品产业链
图表19. 2021年中国烘焙食品原料销量比例
图表20. 2018-2023年烘焙面粉消费量及预测
图表21. 2018-2023年烘焙油脂消费量及预测
图表22. 中国烘焙行业销售渠道示意图
图表23. 2021年中国烘焙食品行业商业模式
图表24. 2021年中国消费者每周购买烘焙食品频次
图表25. 2021年中国消费者单次购买烘焙食品价格
图表26. 2021年中国烘焙食品主要消费场景
图表27. 2021年中国消费者购买烘焙食品的主要因素
图表28. 2021年中国消费者购买烘焙食品的口味选择
图表29. 2021年中国消费者是否会购买有品牌的烘焙食品
图表30. 2021年中国消费者购买烘焙食品品牌选择
图表31. 2021年中国烘焙食品消费痛点
图表32. 1952-2020年9月中国国民生产总值与对外贸易情况
图表33. 2013-2019年中国居民人均消费支出情况
图表34. 2019H1中国居民人均消费支出构成
图表35. 2021中国Z世代群体购买跨界品牌月饼偏好调查
图表36. 广州、长沙面包点心热门榜单
图表37. 中国国潮糕点主打国民度高的产品
图表38. 2015-2021年中国烘焙食品行业投资数量及投资金额
图表39. 中国烘焙品牌消亡统计表
Comment
Figure 1. Round investment and financing scale of global catering industry from 2004 to 2021
Figure 2. Investment and financing distribution of global catering industry from 2000 to 2021
Figure 3. Round investment and financing scale of China's catering industry from 2007 to 2021
Figure 4. Distribution of investment and financing in China's catering industry from 2000 to 2021
Figure 5. Distribution of round investment and financing in China's catering industry from 2000 to 2021
Figure 6. Regional investment and financing distribution of China's catering industry from 2000 to 2021
Figure 7. Total retail sales and exports of China's social consumer goods from 1952 to 2020
Figure 8. Market scale and forecast of China's bakery industry from 2018 to 2023
Figure 9. China's per capita annual baking food market consumption from 2015 to 2020
Figure 10. Per capita consumption of baked goods in major countries in the world in 2020
Figure 11. Some relevant policies of baking industry as of 2021
Figure 12. Operation diagram and advantages and disadvantages of baking cold chain industry in 2021
Figure 13. Scale and forecast of China's cold chain logistics market from 2015 to 2023
Figure 14. Revenue of Enterprises above Designated Size in China's pastry and bread industry from 2016 to 2019
Figure 15. Sales scale and forecast of moon cakes in China from 2015 to 2021
Figure 16. Ranking of Chinese classic baking brands in 2021
Figure 17. Ranking of Chinese moon cake brands in 2021
Figure 18. China's bakery industry chain in 2021
Figure 19. Proportion of raw materials sales of baked goods in China in 2021
Figure 20. Consumption and forecast of baking flour in 2018-2023
Figure 21. Consumption and forecast of baking fat in 2018-2023
Figure 22. Sales channels of China's baking industry
Figure 23. Business model of China's bakery industry in 2021
Figure 24. Weekly frequency of baked goods purchased by Chinese consumers in 2021
Figure 25. Single purchase price of baked goods by Chinese consumers in 2021
Figure 26. Main consumption scenarios of baked goods in China in 2021
Figure 27. Main factors for Chinese consumers to buy baked goods in 2021
Figure 28. Taste choices of baked goods purchased by Chinese consumers in 2021
Figure 29. Will Chinese consumers buy branded baked goods in 2021
Figure 30. Brand selection of baked goods purchased by Chinese consumers in 2021
Figure 31. Pain points of China's bakery consumption in 2021
Figure 32. China's GDP and foreign trade from 1952 to September 2020
Figure 33. Per capita consumption expenditure of Chinese residents from 2013 to 2019
Figure 34. Composition of per capita consumption expenditure of Chinese residents in 2019h1
Figure 35. Survey on the preference of generation Z groups in China to buy cross-border brand moon cakes in 2021
Figure 36. Hot list of bread and dim sum in Guangzhou and Changsha
Figure 37. Chinese Guochao pastries are mainly products with high national popularity
Figure 38. Investment quantity and amount of China's bakery industry from 2015 to 2021
Figure 39. Statistics of the demise of Chinese baking brands
关于艾媒
iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，国家高新科技企业，拥有独立研发并具有自主知识产权的全球大数据监测系统。秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒咨询聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以市场地位、消费洞察、商业趋势研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。
艾媒咨询通过深度大数据挖掘与分析，输出有数据、有观点、有理论支撑的大数据研究成果，每年公开或定制发布新经济前沿报告超过2000份，覆盖了食品、饮品、餐饮、家电、家装、汽车、鞋服、医药、美妆、宠物、母婴、信创、数娱、金融等行业及国潮经济、跨境电商、夜间经济、冰雪经济、低空经济、商业航天、人工智能、智能制造等新质生产力业态。艾媒咨询的数据报告、榜单、分析师观点平均每天被超过100家全球主流媒体、1500家（个）自媒体与行业KOL引用，覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿约二十种主流官方版本。
艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)” (广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计成功为超过3800家政企机构提供常年大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。
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