艾媒咨询|2021年中国食品行业发展趋势分析报告
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2021 年 12 月 29日，由论道网主办，论道圈、桂仓加速器联合主办的“第二届广西产业大会 暨 2021 广西食品行业论坛”以线上直播的方式隆重举行。本次论坛以“开局与变局，广西食品行业新机遇”为主题，分为设计趋势、投资、创业与服务四个部分，邀请政府主管部门、广西本土食品企业、全国的食品行业投资机构和研究机构、本土专业服务机构，从各自专业层面， 提供案例经验和创新发展的分享。为广西食品行业的从业者和关联方，提供行业发展创变的思路和经验交流。艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅受邀出席本次活动，并在现场发表了《2021年中国食品行业发展趋势分析》演讲。演讲围绕“食品行业消费新趋势下，广西的机会在哪里”展开，通过艾媒大数据决策和智能分析系统的数据挖掘结果，对烘焙食品、休闲食品、速冻食品、方便食品领域的行业现状、消费行为等展开详细的分析解读，共同展望未来食品行业发展趋势。
On December 29, 2021, "the second Guangxi industry conference and 2021 Guangxi food industry forum", sponsored by lundao.com and jointly sponsored by lundao circle and guicang accelerator, was grandly held in the form of online live broadcast. With the theme of "opening and changing situation, new opportunities for Guangxi food industry", this forum is divided into four parts: design trend, investment, entrepreneurship and service. Government departments, local food enterprises in Guangxi, national food industry investment and research institutions and local professional service institutions are invited to share case experience and innovation and development from their respective professional levels. Provide ideas and experience exchange for practitioners and related parties in the food industry in Guangxi.Zhang Yi, CEO and chief analyst of iiMedia Research, was invited to attend the event and delivered a speech on the development trend analysis of China's food industry in 2021. The speech focused on "where are the opportunities in Guangxi under the new consumption trend of the food industry". Through the data mining results of AI media big data decision-making and intelligent analysis system, it carried out a detailed analysis and interpretation of the industry status and consumption behavior in the field of baked food, leisure food, quick-frozen food and convenience food, and jointly looked forward to the development trend of the food industry in the future.
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报告目录
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一、中国食品行业发展背景分析
1. 国民总体消费水平不断提升
2. 2020年中国居民的人均食品烟酒消费支出达到6397元
3. 中国“Z世代”最喜爱烘焙零食类快销食品
4. 2021年中国食品行业投融资金额超百亿元
5. 2011年-2021年中国食品行业投融资规模
6. 2011年-2021年中国食品行业细分市场投融资分布
7. 2011年-2021年中国食品行业地域投融资分布
8. 2011年-2021年中国食品行业轮次投融资
9. 2021年“广西食品”舆论言值及地域分布
二、烘焙食品
1. 中国烘焙食品行业定义及分类
2. 2023年中国烘焙食品行业市场规模将达3069.9亿元
3. 中国人均烘焙食品消费量受到疫情影响增速略有下滑
4. 中国人均烘焙消费量与全球主要国家对比偏低
5. 2021年中国烘焙食品消费者消费行为分析
6. 2021年中国烘焙食品消费者的主要因素
7. 2021年中国烘焙食品消费者品牌敏感度分析
8. 中国“Z世代” 群体的消费偏向于经济型
9. 受访的“Z时代群体” 更偏好广式月饼
10. 国风潮流下，“Z世代” 偏好中国风及复古风月饼包装
三、休闲食品
1. 中国休闲食品定义和分类
2. 2021年中国休闲食品规模约为11562亿元
3. 香脆食品是网民购买最多的休闲食品
4. 综合电商及线下商超是网民购买休闲食品的主要渠道
5. 网民购买休闲食品的频率较频繁，单次购买金额在中等价位
6. 休闲时间是网民消费者主要食用休闲食品的场景
四、速冻食品
1. 中国速冻食品概念及分类
2. 2021年中国速冻食品的规模约为1542亿元
3. 河南省速冻食品企业数量居中国首位
4. 超过九成受访消费者都购买过速冻食品
5. 在速冻食品的选择上消费者更偏好火锅食品类
6. 线下综合商超是消费者最常购买速冻食品渠道
五、方便食品
1. 价格低和猎奇是中国“Z世代”选择方便食品的重要因素
2. 方便面等品类是中国“Z世代”购买最多的方便食品
3. 口感丰富是消费者喜欢螺蛳粉的重要原因
4. 袋装螺蛳粉成消费者最喜爱速食螺蛳粉
5. 2020年袋装柳州螺蛳粉销售额突破百亿大关
6. 2020年柳州螺蛳粉出口总值较去年增长35倍
7. 超九成中国消费者有吃过螺蛳粉
8. 超五成消费者认为速食螺蛳粉口味种类丰富
9. 消费者普遍能接受的速食螺蛳粉价位是10-20元
10. 口感是消费者购买袋装螺蛳粉的主要决定因素
六、中国食品行业发展趋势分析
1. 食品消费将不断趋于品质化、健康化
2. 国潮风兴起推动地方特色食品发展
图表目录
图表1. 1952-2020年中国社会消费品零售总额及居民消费水平变化
图表2. 2013-2021年H1中国居民人均食品烟酒消费支出
图表3. 2021年中国“Z世代”购买快销食品的种类
图表4. 中国烘焙食品按保质期分类
图表5. 2018-2023年中国烘焙食品行业市场规模
图表6. 2015-2020年中国人均每年烘焙食品市场消费量
图表7. 2020年全球主要国家人均烘焙食品消费量
图表8. 2021年中国消费者每周购买烘焙食品频次
图表9. 2021年中国消费者单次购买烘焙食品价格
图表10. 2021年中国消费者购买烘焙食品的主要因素
图表11. 2021年中国烘焙食品主要消费场景
图表12. 2021年中国消费者是否会购买有品牌的烘焙食品
图表13. 2021年中国消费者购买烘焙食品品牌选择
图表14. 2021年中国“Z世代” 群体购买月饼预算调查
图表15. 2021年中国“Z世代” 群体月饼购买关注因素调查
图表16. 2021年中国Z世代群体Top3月饼口味和地区风味月饼偏好类型调查
图表17. 2021年中国Z世代群体偏好月饼包装风格TOP6
图表18. 2021年中国休闲食品主要分类
图表19. 2010-2023年中国休闲零食行业规模及预测
图表20. 2021年中国网民购买过的休闲食品分布
图表21. 2021年中国网民购买休闲食品的主要渠道
图表22. 2021年中国网民单次购买休闲食品金额
图表23. 2021年中国网民购买休闲食品频率
图表24. 2021年中国网民消费休闲食品场景
图表25. 2011-2024年中国速冻食品市场规模及预测
图表26. 2021年中国速冻食品相关企业数量（TOP10）
图表27. 2021年中国速冻食品消费者渗透率调研分析
图表28. 2021年中国消费者选择的速冻食品种类
图表29. 2021年中国消费者单次购买不同类别的速冻食品时花费金额估算值
图表30. 2021年中国消费者购买速冻食品渠道调查
图表31. 2021年中国“Z世代”购买方便食品的原因
图表32. 2021年中国“Z世代”购买方便食品的种类
图表33. 2021年中国消费者喜欢螺蛳粉原因
图表34. 2021年中国消费者最喜爱速食螺蛳粉品类
图表35. 2015-2020年柳州市袋装螺蛳粉总产值
图表36. 柳州螺蛳粉出口总值
图表37. 2021年中国消费者吃螺蛳粉的频率
图表38. 2021年中国消费者偏好速食螺蛳粉的理由
图表39. 2021年中国消费者对速食螺蛳粉价格接受度
图表40. 2021年中国消费者购买袋装螺蛳粉的主要决定因素
Comment
Figure 1 Changes in China's total retail sales of social consumer goods and residents' consumption level from 1952 to 2020
Figure 2 Consumption expenditure of food, tobacco and alcohol per capita of Chinese residents in H1, 2013-2021
Figure 3 Types of fast-selling food purchased by "generation Z" in China in 2021
Figure 4 Chinese baked goods are classified by shelf life
Figure 5 Market scale of China's bakery industry from 2018 to 2023
Figure 6 China's per capita annual baking food market consumption from 2015 to 2020
Figure 7 Per capita consumption of baked goods in major countries in the world in 2020
Figure 8 Frequency of baked goods purchased by Chinese consumers every week in 2021
Figure 9 Price of baked goods purchased by Chinese consumers in 2021
Figure 10 Main factors for Chinese consumers to buy baked goods in 2021
Figure 11 Main consumption scenarios of baked goods in China in 2021
Figure 12 Will Chinese consumers buy branded baked goods in 2021
Figure 13 Brand selection of baked goods purchased by Chinese consumers in 2021
Figure 14 Budget survey of Chinese "Z generation" group buying moon cakes in 2021
Figure 15 Investigation on factors concerned about moon cake purchase of "generation Z" group in China in 2021
Figure 16 Investigation on top 3 moon cake taste and regional flavor moon cake preference types of generation Z in China in 2021
Figure 17 Top 6 moon cake packaging styles preferred by Chinese generation Z group in 2021
Figure 18 Main categories of leisure food in China in 2021
Figure 19 Scale and forecast of China's leisure snack industry from 2010 to 2023
Figure 20 Distribution of snack foods purchased by Chinese Internet users in 2021
Figure 21 The main channels for Chinese Internet users to buy leisure food in 2021
Figure 22 Amount of leisure food purchased by Chinese Internet users in 2021
Figure 23 Frequency of Chinese Internet users buying snack food in 2021
Figure 24 Consumption of leisure food by Chinese Internet users in 2021
Figure 25 Market scale and forecast of China's quick frozen food from 2011 to 2024
Figure 26 Number of quick frozen food related enterprises in China in 2021 (top 10)
Figure 27 Research and Analysis on consumer penetration of quick frozen food in China in 2021
Figure 28 Types of quick frozen food selected by Chinese consumers in 2021
Figure 29 Estimated amount of Chinese consumers' single purchase of different categories of quick-frozen food in 2021
Figure 30 Investigation on channels of Chinese consumers purchasing quick frozen food in 2021
Figure 31 Reasons for Chinese "Z generation" to buy convenience food in 2021
Figure 32 Types of convenience foods purchased by "generation Z" in China in 2021
Figure 33 Why Chinese consumers like snail powder in 2021
Figure 34 In 2021, Chinese consumers most like fast-food snail powder
Figure 35 Total output value of bagged snail powder in Liuzhou city from 2015 to 2020
Figure 36 Total export value of Liuzhou snail powder
Figure 37 Frequency of Chinese consumers eating snail powder in 2021
Figure 38 Reasons why Chinese consumers prefer instant snail powder in 2021
Figure 39 Chinese consumers' acceptance of the price of instant snail powder in 2021
Figure 40 Main determinants of Chinese consumers' purchase of bagged snail powder in 2021
关于艾媒
iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，国家高新科技企业，拥有独立研发并具有自主知识产权的全球大数据监测系统。秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒咨询聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以市场地位、消费洞察、商业趋势研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。
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