艾媒咨询｜2024年中国鱼片行业消费洞察研究报告（赠纸质版）
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随着酸菜鱼、水煮鱼等热销单品市场渗透率的稳步攀升，以及预制菜市场的蓬勃发展，鱼片全产业链正迎来前所未有的发展新机遇。日前，全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）发布了《2024年中国鱼片行业消费洞察研究报告》。报告数据显示，2023年中国鱼片加工市场规模已达122.4亿元，预计未来几年将以20%左右的速度持续增长，到2028年有望突破300亿元大关。中国鱼片加工行业企业数量众多，生产水平参差不齐，市场集中度偏低。随着行业的深入发展，鱼片加工行业将进入洗牌期，并朝着标准化、规模化、品牌化的方向不断迈进。具备出色的供应链能力和品牌优势的企业，未来竞争力将更加凸显。
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报告目录
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【报告目录】
一、中国鱼片行业界定
消费升级为鱼片行业消费提供经济动力
中国鱼片行业发展驱动因素：消费观念转变
中国鱼片行业发展驱动因素：政策推动
中国鱼片行业发展驱动因素：水产品和鱼类产量
中国鱼片行业发展背景：技术支持
中国鱼片行业发展背景：直播电商
鱼片行业B端需求：餐饮万亿级市场效益增长潜力强劲
鱼片行业B端需求：餐饮连锁化带动鱼片需求量上涨
鱼片应用场景广泛，酸菜鱼企业已超1.8万家
鱼片成大众菜品，有相关菜品的餐厅占比为52.5%
鱼片行业C端需求：预制菜业态渐趋多元化
中国鱼片加工行业市场规模
中国鱼片行业产业链
中国鱼片产业链上游分析：鲈鱼、黑鱼养殖产量
中国鱼片产业链中游分析：头部企业诞生
二、中国鱼片行业餐饮消费者洞察分析
中青年群体为鱼片消费主力，中等收入人群居多
外出就餐主导全民鱼片产品消费潮流
鱼片搭配菜品种类渐多，鱼片中游加工需求旺盛
新鲜度/适口性是消费者外出消费鱼片的首要关注因素
鱼片市场发展前景向好，口感体验和品质安全成焦点
三、中国鱼片行业典型案例研究
鱼片行业生产加工类典型案例分析：何氏蹦蹦鱼（一）
鱼片行业生产加工类典型案例分析：何氏蹦蹦鱼（二）
鱼片行业餐饮类典型案例分析：鱼你在一起（一）
鱼片行业餐饮类典型案例分析：鱼你在一起（二）
鱼片行业零售商超类典型案例分析：盒马鲜生（一）
鱼片行业零售商超类典型案例分析：盒马鲜生（二）
鱼片行业预制菜类典型案例分析：叮叮懒人菜（一）
鱼片行业预制菜类典型案例分析：叮叮懒人菜（二）
四、中国鱼片行业发展趋势分析
中国鱼片行业发展趋势分析（一）
中国鱼片行业发展趋势分析（二）
【图表目录】
图表1. 中国鱼片行业相关标准（部分）
图表2. 2012-2023年中国GDP及居民人均可支配收入增长率
图表3. 1998-2023年中国居民人均食品烟酒消费支出及增长率
图表4. 2023-2024年中国鱼片行业相关国家政策（部分）
图表5. 2015-2023年中国水产品和鱼类产量
图表6. 2014-2025年中国冷链物流市场规模及预测
图表7. 2017-2022年中国冷库总容量
图表8. 2019-2025年中国直播电商、MCN市场规模及预测
图表9. 2015-2025年中国餐饮业收入及预测
图表10. 2018-2023年中国餐饮连锁率
图表11. 中国消费者在外消费鱼片主要场景
图表12. 2016-2024年中国酸菜鱼相关企业新增注册数量
图表13. 中国餐饮门店中有鱼片相关菜品的餐厅占比
图表14. 2019-2026年中国预制菜行业市场规模及预测
图表15. 2021-2025年中国酸菜鱼预制菜行业市场规模及预测
图表16. 2021-2028年中国鱼片加工行业市场规模及预测
图表17. 2016-2022年中国鲈鱼、黑鱼产量
图表18. 中国消费者的鱼片消费形式
图表19. 中国消费者在餐厅消费鱼片菜品的价格分布
图表20. 鱼片行业餐饮消费门店类型分布TOP7
图表21. 中国消费者在餐厅消费鱼片的主要关注因素
图表22. 中国消费者对鱼片市场发展预期
图表23. 中国消费者对鱼片产品的改进意见TOP8
Figure 1.Partial standards related to China's fish fillet industry
Figure 2.China's GDP and per capita disposable income growth rate from 2012 to 2023
Figure 3.Per capita food, tobacco, and alcohol consumption expenditure and growth rate among Chinese residents from 1998 to 2023
Figure 4.Partial national policies related to China's fish fillet industry from 2023 to 2024
Figure 5.Production of aquatic products and fish in China from 2015 to 2023
Figure 6.Scale and forecast of China's cold chain logistics market from 2014 to 2025
Figure 7.Total capacity of cold storage in China from 2017 to 2022
Figure 8.Market size and forecast of live streaming e-commerce, MCN in China from 2019 to 2025
Figure 9.Revenue and forecast of China's catering industry from 2015 to 2025
Figure 10.Rate of restaurant chain in China from 2018 to 2023
Figure 11.Main scenarios for Chinese consumers eating fish fillets outside the home
Figure 12.Number of newly registered enterprises related to sauerkraut fish in China from 2016 to 2024
Figure 13.The proportion of restaurants with fish fillet dishes in Chinese restaurants
Figure 14.Market size and forecast of Chinese prefabricated dish industry from 2019 to 2026
Figure 15.Market size and forecast of Chinese sauerkraut fish prefabricated dish industry from 2021 to 2025
Figure 16.Market size and forecast of Chinese fillet processing industry from 2021 to 2028
Figure 17.China's sea bass and black fish production from 2016 to 2022
Figure 18.Fish fillet consumption patterns of Chinese consumers
Figure 19.The price distribution of fish fillet dishes consumed by Chinese consumers in restaurants
Figure 20.Top 7 types of restaurants for consuming fish fillets
Figure 21.Major concerns of Chinese consumers when consuming fish fillets in restaurants
Figure 22.Chinese consumers' expectations for the development of the fish fillet market
Figure 23.The top 8 improvement opinions of Chinese consumers for fish fillets
关于艾媒
iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，国家高新科技企业，拥有独立研发并具有自主知识产权的全球大数据监测系统。秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒咨询聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以市场地位、消费洞察、商业趋势研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。
艾媒咨询通过深度大数据挖掘与分析，输出有数据、有观点、有理论支撑的大数据研究成果，每年公开或定制发布新经济前沿报告超过2000份，覆盖了食品、饮品、餐饮、家电、家装、汽车、鞋服、医药、美妆、宠物、母婴、信创、数娱、金融等行业及国潮经济、跨境电商、夜间经济、冰雪经济、低空经济、商业航天、人工智能、智能制造等新质生产力业态。艾媒咨询的数据报告、榜单、分析师观点平均每天被超过100家全球主流媒体、1500家（个）自媒体与行业KOL引用，覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿约二十种主流官方版本。
艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)” (广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计成功为超过3800家政企机构提供常年大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。
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