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艾媒咨询｜2022年预制菜产业品质升级专题研究报告
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2022年中国预制菜市场规模将达4196亿元，同比增长21.3%。预制菜作为乡村振兴重要产业，受到各地政府高度关注，陆续出台行业利好政策。真空慢煮技术等新技术应用于预制菜产业，为行业高质量发展提供基础，使得预制菜具有方便、营养、安全、烹饪损失少和产品获得率高等优点。
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目录：
一．中国预制菜行业发展现状
1.预制菜行业界定及分类
2.消费需求激增，中国预制菜市场步入快速发展期
3.各地政策密集出台，助力中国预制菜产业加速发展
4.中国居民可支配收入上升，预制菜消费基础牢固
5.餐饮企业降本增效需求推动中国B端预制菜市场发展
6.中国人口结构变化驱动C端市场发展
7.冷链物流筑牢预制菜标准化、产业化根基，利好行业发展
8.中国预制菜行业频获融资
9.现存痛点：中国预制菜行业产品高度同质化、品类单一
10.现存痛点：超五成消费者遇到产品质量问题，食品安全欠缺
11.现存痛点：预制菜口味还原度低，不及消费者预期
12.现存痛点：中国预制菜企业加工技术创新能力较为欠缺
二．中国预制菜创新加工技术研究
1.预制菜典型创新加工技术之真空慢煮发展历程
2.真空慢煮技术提升预制菜食用体验、保障食品安全
3.海外真空慢煮企业加速全球化布局
4.真空慢煮技术在国外市场运用成熟，覆盖多个领域
5.真空慢煮技术逐渐在中国市场逐渐普及，覆盖领域增多
6.中国企业将真空慢煮工艺应用到牛排和预制菜产品中
7.技术升级类预制菜消费可期，真空慢煮市场消费潜力巨大
8.中国预制菜品牌创新技术应用指数排行榜
三．中国预制菜产业链图谱研究
1.中国预制菜行业产业链
2.中国预制菜产业链产业图谱
3.中国预制菜上游：粮食、蔬菜产量充足
4.中国预制菜上游：肉类、水产产量充足
5.中国预制菜中游：中国预制菜行业竞争加剧
6.中国预制菜中游：中国预制菜各地品牌快速成长
7.中国预制菜上游：中国预制菜行业商业模式多样化发展
8.中国预制菜下游： B端企业预制菜需求量巨大，用户粘性较高
9.中国预制菜下游：中国预制菜C端盈利能力较强
四．中国预制菜行业消费行为研究
1.中国预制菜女性、一二线城市消费者居多
2.方便快捷是消费者购买预制菜核心需求
3.超八成消费者倾向购买预加工程度适中的预制菜
4.肉禽类、水产类预制菜需求有望提升
5.九成消费者已经形成每周购买预制菜品的习惯
6.中餐和晚餐预制菜使用率高，预制菜消费场景扩展
7.消费者饮食习惯已趋于多元化
8.六成消费者通过电商平台购买预制菜
9.预制菜产品总体评价略低，产品分量、口味还原度欠佳
10.食品安全和口味还原度是消费期望改善方向
五．中国预制菜行业未来发展机遇
1.中国预制菜行业未来发展机遇
图表：
图表1 2019-2026年中国预制菜行业市场规模及预测
图表2 2022年中国预制菜行业地方政策
图表3 1978-2021年中国居民人均可配收入情况
图表4 1998-2021年中国居民人均食品烟酒消费支出
图表5 2015-2025年中国餐饮行业市场规模及预测
图表6 中国餐饮行业成本分布使用预制菜单位成本对比
图表7 2022年7月中国消费者购买预制菜次数较上一年变化
图表8 2016-2021年中国冷链物流市场规模
图表9 2016-2021年中国冷库总容量和冷藏车保有量
图表10 2021-2022年中国预制菜行业部分投融资动态
图表11 2022年7月中国预制菜产品调查
图表12 2022年7月中国预制菜消费者产品质量问题分布
图表13 2022年7月中国预制菜消费者口味还原度评价
图表14 2022年7月中国预制菜生产加工技术创新情况
图表15 真空慢煮预制菜优势
图表16 真空慢煮技术优势
图表17 2022年7月消费者对技术升级的预制菜的消费意愿
图表18 2022年7月消费者对技术升级的预制菜的推荐意愿
图表19 2022年中国预制菜品牌创新技术应用指数排行榜
图表20 中国粮食、蔬菜产量
图表21 中国肉类、水产产量
图表22 2011-2022年7月预制菜企业注册数量
图表23 2022年7月预制菜企业分布
图表24 2022年预制菜区域典型企业
图表25 2022年7月中国预制菜消费者购买预制菜产品的目的
图表26 2022年7月中国预制菜消费者消费品类
图表27 2022年7月中国预制菜消费者消费菜式
图表28 2022年7月中国预制菜消费者消费肉禽品类
图表29 2022年7月中国预制菜消费者消费水产品类
图表30 2022年7月消费者一周购买预制菜产品的次数
图表31 2022年7月消费者单次购买预制菜产品花费金额
图表32 2022年7月中国预制菜消费者消费时段
图表33 2022年7月中国预制菜消费者消费场景
图表34 2022年7月中国预制菜消费者群体就餐习惯
图表35 2022年7月中国预制菜消费者群体购买渠道
图表36 2022年7月消费者对预制菜产品的评分情况
图表37 2022年7月消费者对预制菜的期望
Comment：
Figure 1 Market Scale and Forecast of China's Pre-made Food Industry from 2019 to 2026
Figure 2 Local Policies for China's Prepared Vegetable Industry 2022
Figure 3 Per Capita Disposable Income of Chinese from 1978 to 2021
Figure 4 China's per capita consumption expenditure on food, tobacco and alcohol from 1998 to 2021
Figure 5 Market Size and Forecast of China's Catering Industry from 2015 to 2025
Figure 6 Comparison of unit costs using Pre-made Food
Figure 7 The Number of Chinese Consumers Buying Pre-made Food Changed Compared With the Previous Year In July 2022
Figure 8 Market Size of Cold Chain Logistics in China 2016-2021
Figure 9 Total Capacity of Cold Storage and Number of Refrigerated Vehicles in China from 2016 to 2021
Figure 10 Investment and Financing Trends of China's Pre-made Food Industry from 2021 to 2022
Figure 11 China Pre-made Food Product Survey July 2022
Figure 12 Distribution of Consumer Product Quality Problems for Pre-made Food in China, July 2022
Figure 13 Consumer Taste Reduction Evaluation of Pre-made Food in China, July 2022
Figure 14 Technological Innovation of Pre-made Food Production and Processing in China in July 2022
Figure 15 Advantages of Sous-vide Pre-made Food
Figure 16 Advantages of Sous-vide
Figure 17 Consumer willingness to consume technologically upgraded prepared dishes in July 2022
Figure 18 Consumers' Willingness to Recommend Technologically Upgraded Pre-made Food Products in July 2022
Figure 19 2022 China Prepared Dish Brand Innovation Technology Application Index Ranking
Figure 20 China's grain and vegetable output
Figure 21 China's grain and vegetable output
Figure 22 Registered Number of Pre-made Food Enterprises from 2011 to 2022
Figure 23 Distribution of Pre-made Food enterprises in 2022
Figure 24 Regional Typical Enterprises of Pre-made Food in 2022
Figure 25 Purpose of Chinese Pre-made Food Consumers Buying Prepared Vegetable Products in July 2022
Figure 26 Categories of Chinese Pre-made Food Consumed in July 2022
Figure 27 Dishes of Chinese Pre-made Food Consumed in July 2022
Figure 28 Categories of livestock and poultry about Chinese Pre-made Food Comsumed in July 2022
Figure 29 Categories of aquatic product about Chinese Pre-made Food Comsumed in July 2022
Figure 30 Number of Times Users Buy Pre-made Food Products in a Week in July 2022
Figure 31 Amount Spent by Users on Single Purchase of Pre-made Food Products in July 2022
Figure 32 Consumer consumption period of Chinese Pre-made Food in July 2022
Figure 33 Consumer consumption scenarios of Chinese Pre-made Food in July 2022
Figure 34 Dining Habits of Chinese Consumer Buying Pre-made Food in July 2022
Figure 35 Purchasing Channels of Chinese Consumer Buying Pre-made Food in July 2022
Figure 36 Consumer Ratings of Pre-made Food Products in July 2022
Figure 37 Expectations of Consumer on Pre-made Food Products in July 2022
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