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艾媒咨询|2021年中国卤制品行业研究报告

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研究团队
艾媒餐饮研究院
出品机构
艾媒咨询(建设国家级科技思想库重大课题承担单位)
报告编码
IM43069
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本报告涉及的案例/品牌/企业:绝味食品、紫燕百味鸡、物只卤鹅

自2020年上半年以来,受疫情影响中国餐饮业进入停摆状态,但卤制品市场依旧呈增长势头,各品牌更开启了扩张模式。数据显示,2021年中国卤制品行业规模达3296亿元,2018-2021年复合增长率为12.3%。艾媒咨询分析师认为,随着国民生活水平和消费需求的提升,卤制品消费场景和范围持续扩容,推动行业进一步发展,预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。
Since the first half of 2020, China's catering industry has entered a state of shutdown due to the epidemic, but the halogen products market has still shown a growth momentum, and brands have opened an expansion model. The data shows that the scale of China's halogen products industry will reach 329.6 billion yuan in 2021, with a compound growth rate of 12.3% from 2018 to 2021.iiMedia Research analyst believes that with the improvement of national living standards and consumer demand, the consumption scenario and scope of halogen products continue to expand, promoting the further development of the industry, and it is expected that the scale of China's halogen products industry will reach 405.1 billion yuan in 2023.

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一、2021年中国卤制品行业发展背景
1. 中国卤制品行业发展历程
2. 中国卤制品行业定义与分类
3. 2021年中国卤制品行业产品形态分类
4. 2021年中国卤制品行业驱动因素:政策引导
5. 2021年中国卤制品行业驱动因素:经济环境
6. 2021年中国卤制品行业驱动因素:社会环境
7. 2021年中国卤制品行业驱动因素:技术赋能
8. 2021年中国卤制品行业驱动因素:技术赋能
二、2021年中国卤制品行业规模及产业链分析
1. 2018-2023年中国卤制品行业市场规模
2. 2018-2023年中国卤制品行业细分市场规模
3. 2021年中国卤制品行业产业链:企业情况
4. 中国卤制品行业产业图谱
5. 2021年中国卤制品行业新消费模式
6. 2021年中国卤制品行业投融资动态——新消费模式
三、2021年中国卤制品行业消费者洞察研究
1. 2021年中国卤制品消费者人群画像
2. 2021年中国消费者超9成购买过并喜欢卤制品
3. 2021年中国卤制品消费者消费频率差异较大
4. 2021年中国卤味消费者偏好产品多元化
5. 2021年中国卤制品消费者偏好口味多元化
6. 2021年中国休闲卤制品消费者偏爱社区店模式
7. 2021年中国佐餐卤制品消费者偏爱社区店和预制菜模式
8. 2021年中国佐餐卤制品消费者希望改善产品品质和口味
四、2021年中国卤制品行业标杆案例分析
1. 中国休闲卤味案例:绝味食品——发展历程
2. 中国休闲卤味案例:绝味食品——产业链
3. 中国休闲卤味案例:绝味食品——经营近况
4. 中国佐餐卤味案例:紫燕百味鸡——发展历程
5. 中国佐餐卤味案例:紫燕百味鸡——产业链
6. 中国佐餐卤味案例:紫燕百味鸡——经营近况
7. 中国新消费卤味案例:物只卤鹅——发展历程
8. 中国新消费卤味案例:物只卤鹅——产业链
9. 中国新消费卤味案例:物只卤鹅——经营近况
五、2021年中国卤制品行业发展问题与趋势
1. 2021年中国卤制品行业发展三大局限性
2. 中国卤制品行业发展趋势:新消费模式
3. 中国卤制品行业发展趋势:数字化与Z世代
图表目录
图表1. 中国卤制品行业发展历程
图表2. 中国卤制品产品形态矩阵
图表3. 2017-2021年中国卤制品相关支持政策概览
图表4. 1978-2020年中国居民人均可支配收入
图表5. 2021中国Z世代购买快销食品的频率
图表6. 2018-2023年中国卤制品行业市场规模及预测
图表7. 2018-2023年中国休闲和佐餐卤制品行业市场规模及预测
图表8. 2011-2020年中国卤制品相关企业注册量、增长率
图表9. 2021年中国卤制品行业各类别头部企业分析
图表10. 2021年中国卤制品行业投融资情况
图表11. 2021年中国卤制品消费者人群画像
图表12. 2021年中国卤制品消费者占比及喜好度调查
图表13. 2021年中国卤制品消费者消费频率及单次金额调查
图表14. 2021年中国卤制品消费者偏好肉类卤制品种类
图表15. 2021年中国卤制品消费者主要偏好口味调查
图表16. 2021年中国卤制品消费者休闲卤制品消费场景
图表17. 2021年中国卤制品消费者佐餐卤制品消费场景
图表18. 2021年中国卤制品消费者对佐餐卤制品主要期待方向
图表19. 截至2021年绝味食品主要发展历程
图表20. 2021年绝味食品市场覆盖情况
图表21. 截至2021年紫燕百味鸡主要发展历程
图表22. 2018-2020年紫燕食品营业收入与利润情况
Comment
Figure 1 Development history of China's Halogen products industry
Figure 2 Product form matrix of Chinese halogen products
Figure 3 Overview of supporting policies related to halogen products in China from 2017 to 2021
Figure 4 Per capita disposable income of Chinese residents from 1978 to 2020
Figure 5 Frequency of purchasing fast-selling food for generation Z in China in 2021
Figure 6 Market scale and forecast of China's Halogen products industry from 2018 to 2023
Figure 7 Market scale and forecast of China's leisure and catering halogen products industry from 2018 to 2023
Figure 8 Registration volume and growth rate of halogen products related enterprises in China from 2011 to 2020
Figure 9 Analysis of top enterprises in China's Halogen products industry in 2021
Figure 10 Investment and financing of China's Halogen products industry in 2021
Figure 11 Portrait of Chinese consumers of halogen products in 2021
Figure 12 Survey on the proportion and preference of consumers of halogen products in China in 2021
Figure 13 Survey on consumption frequency and single amount of halogen products in China in 2021
Figure 14 Types of meat brine products preferred by Chinese consumers in 2021
Figure 15 Survey on main preference tastes of Chinese halogen products consumers in 2021
Figure 16 Consumption scenario of leisure halogen products for Chinese halogen products consumers in 2021
Figure 17 Consumption scenario of Chinese halogen products in 2021
Figure 18 In 2021, the main expectation direction of Chinese halogen products consumers for halogen products with meals
Figure 19 Main development process of Jue Wei food by 2021
Figure 20 Market coverage of Jue Wei food in 2021
Figure 21 Main development process of Ziyan Baiwei chicken by 2021
Figure 22 Operating income and profit of Ziyan food from 2018 to 2020

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